غذاهای جهان که جرئت امتحانشان را ندارید

غذاهای عجیب و غریب در دنیا

Escamoles، مکزیک

این غذا از لاروهای نوعی مورچه سمی تهیه می‌شود؛ مورچه‌هایی که تخم‌های خود را در عمق زمین و کنار ریشه گیاهان آگوا یا گوجه‌فرنگی می‌گذارند. به همین دلیل، جمع‌آوری آن‌ها آسان نیست و دقت زیادی می‌طلبد. این لاروها بافتی شبیه پنیر خامه‌ای دارند و طعمی متفاوت ایجاد می‌کنند. Escamoles معمولاً داخل تاکو به‌صورت پرشده یا به شکل املت سرو می‌شود.

ویژگی‌های این غذا

• تهیه‌شده از لارو مورچه‌های سمی
• بافت نرم شبیه پنیر خامه‌ای
• سرو به‌صورت تاکو یا املت

مواد و ویژگی‌ها

Shirako، ژاپن

نام این غذا در زبان ژاپنی به معنی «بچه‌های سفید» است؛ اما در واقع به کیسه‌های اسپرم ماهی بادکنکی، قلابچه‌ماهی یا ماهی کاد گفته می‌شود. ظاهر Shirako شبیه حباب‌های سفید و لعاب‌دار است و کمی به مغز کوچک‌شده انسان شباهت دارد. این غذا طعمی شیرین دارد و بافت آن چیزی میان کرم و فرنی است.

ویژگی‌های Shirako

• تهیه‌شده از کیسه اسپرم چند نوع ماهی
• ظاهر سفید و ژله‌ای
• طعم شیرین و بافتی شبیه فرنی

مواد و ویژگی‌ها

چشم‌های ماهی تُن (Tuna Eyeballs)، ژاپن

در بازارهای ژاپن تقریباً هیچ قسمت از ماهی تُن دور ریخته نمی‌شود؛ حتی چشم‌ها نیز جدا شده و با قیمت بسیار پایین فروخته می‌شوند. این چشم‌ها را معمولاً می‌جوشانند یا بخارپز می‌کنند و سپس با سس سویا یا سیر طعم‌دار می‌سازند.

روش‌های رایج پخت

• جوشاندن
• بخارپز کردن
• سرو با سس سویا یا سیر

جدول ویژگی‌ها

بالوت (Balut)، فیلیپین

بالوت یکی از عجیب‌ترین غذاهای محلی فیلیپین است؛ تخم اردک بارورشده‌ای که جنین آن تا حدی رشد کرده و سپس زنده آب‌پز می‌شود. هنگام سرو، بخشی از پوسته را جدا می‌کنند و غذا را همراه نمک، چیلی و سرکه می‌خورند. ابتدا مایع داخل تخم نوشیده می‌شود و سپس باقی محتویات—from پرها تا استخوان‌های نازک—جویده و مصرف می‌شود.

مراحل خوردن بالوت

• ایجاد سوراخ روی پوسته
• نوشیدن مایع داخل تخم
• خوردن باقی محتویات شامل جنین رشد یافته

جدول ویژگی‌ها

رتیل‌های تردشده، کامبوج

رتیل‌های تردشده یکی از عجیب‌ترین خوراکی‌های کامبوج هستند. ابتدا در دوران قحطی تحت سلطه رژیم خمرهای سرخ مصرف می‌شدند، اما امروزه به یک اسنک خیابانی محبوب تبدیل شده‌اند. این عنکبوت‌ها کاملاً در روغن داغ سرخ می‌شوند و به فروش می‌رسند. گفته می‌شود طعم آن‌ها کمی شبیه خرچنگ است.

ویژگی‌های کلیدی

• سرخ‌شده در روغن داغ
• محبوب به عنوان اسنک خیابانی
• طعمی شبیه خرچنگ

جدول مشخصات

سوپ تخم‌های سفید مورچه، لائوس

یکی از غیرمعمول‌ترین سوپ‌های جهان Gaeng Kai Mot Daeng است. در تهیه این غذا از تخم مورچه‌ها، جنین‌های کوچک مورچه سفید و تعدادی بچه مورچه برای افزایش طعم ترش استفاده می‌شود. طعم این سوپ نسبتاً تند و تیز است و کمی شبیه میگو می‌باشد.

ویژگی‌های سوپ تخم مورچه

• تهیه‌شده از تخم و جنین مورچه‌ها
• طعم ترش و تند
• شباهت طعمی به میگو

جدول مشخصات

چرخ‌کرده بینی گوزن شمالی، کانادا

خوردن بینی گوزن شمالی شاید انتخاب متداولی نباشد، اما کانادایی‌های ماجراجو این تجربه را امتحان کرده‌اند. بینی‌ها همراه با پیاز و ادویه‌جات مختلف جوشانده می‌شوند، سپس موهای آن‌ها جدا شده و دوباره جوشانده می‌شوند. در نهایت، بینی‌ها برش خورده و به‌صورت آبگوشت سرو می‌شوند.

ویژگی‌های چرخ‌کرده بینی گوزن

• جوشاندن با پیاز و ادویه‌جات
• موها جدا شده و دوباره جوشانده می‌شوند
• سرو به‌صورت آبگوشت

جدول مشخصات

سوپ Boshintang

یکی از غذاهای سلامت‌بخش کره‌ای است که از پیاز بهاره، گیاه قاصدک، انواع ادویه‌ها و یک ماده اولیه بحث‌برانگیز یعنی گوشت سگ تهیه می‌شود. ممکن است شنیدن نام این غذا چندان خوشایند نباشد، اما هنوز در میان نسل‌های قدیمی محبوب است و طعم آن بهتر از بویش ارزیابی می‌شود.

ویژگی‌های Boshintang

• تهیه‌شده از پیاز بهاره، گیاه قاصدک و ادویه‌ها
• شامل گوشت سگ به‌عنوان ماده اصلی
• طعم بهتر از بو

جدول مشخصات

Huitlacoche، مکزیک

Huitlacoche یا ذرت قارچی، حالتی است که هسته‌های معمولی ذرت به زایده‌های تومورمانند پوشیده در هاگ‌های آبی-سیاه تبدیل می‌شوند. اگرچه بیشتر مردم این ذرت‌های “بیمار” را دور می‌اندازند، مکزیکی‌ها آن را یک ماده اولیه ویژه در آشپزی می‌دانند و از بافت چوبی و طعم قارچ مانند آن لذت می‌برند.

ویژگی‌های Huitlacoche

• ذرت تبدیل‌شده به زایده‌های قارچی
• طعم قارچ مانند و بافت چوبی
• ماده اولیه خاص در آشپزی مکزیک

جدول مشخصات

Airag، مغولستان

Airag یک نوشیدنی سنتی و تخمیرشده از شیر مادیان است که در مغولستان تهیه می‌شود. شیر دوشیده‌شده مادیان برای مدتی کنار گذاشته می‌شود تا ترش و حباب‌دار شود. این نوشیدنی به‌طور سنتی در فنجان‌های کاسه مانند سرو می‌شود و طبق رسم و رسوم قدیمی، نوشیدنی پس از نوشیدن مجدداً در ظرف اصلی ریخته می‌شود.

ویژگی‌های Airag

• تهیه‌شده از شیر مادیان تخمیر شده
• ترش و حباب‌دار
• سرو به‌صورت سنتی در فنجان‌های کاسه مانند

جدول مشخصات

Casu Marzu، ایتالیا

Casu Marzu یا “پنیر کف‌زده‌شده” یکی از غذاهای خاص و عجیب ساردینیا است که از پنیر Pecorino تهیه می‌شود. این پنیر در واقع به دلیل حضور لاروهای مگس پنیر (Piophila casei) که درون آن تخم‌گذاری می‌کنند، کف‌زده و خراب می‌شود. مگس‌ها در پنیر لانه می‌سازند و چربی‌ها را هضم می‌کنند، که در نتیجه طعمی تند و تیز به آن می‌دهد. این پنیر ممکن است همراه با کرم‌های درون آن یا بدون آن سرو شود.

ویژگی‌های Casu Marzu

• تهیه‌شده از پنیر Pecorino
• حاوی لاروهای مگس پنیر
• طعم تند و تیز، خوراکی عجیب و خاص

جدول مشخصات

Muktuk، گرینلند

Muktuk یکی از غذاهای سنتی مردم اینویت است که از پوست و چربی یخ‌زده نهنگ تهیه می‌شود. این خوراک می‌تواند خام یا ترشی‌انداخته سرو شود و ظاهر آن شبیه کلوچه‌های چندلایه است. لایه‌ها شامل پوست با طعم فندقی، چربی جویدنی و لایه محافظ وسط هستند. اگر دندان مصنوعی دارید، خوردن این غذا انتخاب خوبی نیست!

لایه‌های تشکیل‌دهنده Muktuk

• پوست نهنگ با طعم فندقی
• چربی نهنگ (بافت بسیار جویدنی)
• لایه محافظ میانی که سفت‌تر و جویدنی‌تر است

جدول مشخصات Muktuk

Hakarl، ایسلند

روش تهیه Hakarl یکی از غذاهای عجیب ایسلند، به گونه‌ای است که هنوز هم نحوه پذیرش آن توسط افراد، برای بسیاری یک معما باقی مانده است. در این روش، دل و روده ماهی از شکم آن خارج شده، سر ماهی جدا می‌شود و سپس ماهی در گودالی کم عمق قرار داده می‌شود. روی آن با سنگ و شن پوشانده می‌شود و برای ۲ تا ۳ ماه به حال خود رها می‌شود. پس از این مدت، ماهی به صورت نواری برش داده شده و برای چند ماه دیگر خشک می‌شود.

نکته مهم: به افرادی که قصد دارند این غذا را برای اولین بار امتحان کنند، توصیه می‌شود که بینی خود را بگیرند و از استفاده از ماسک یا دهان‌بند خودداری کنند.

مراحل تهیه Hakarl

• خالی کردن شکم ماهی: دل و روده ماهی خارج می‌شود.
• قرار دادن در گودال: ماهی در گودالی کم عمق قرار می‌گیرد.
• پوشاندن با سنگ و شن: روی ماهی با سنگ و شن پوشانده می‌شود.
• مراحل خشک شدن: پس از ۲-۳ ماه، ماهی برش داده شده و برای چند ماه دیگر خشک می‌شود.

جدول مشخصات Hakarl

تخم قرن (Century Egg)، چین

تخم قرن یا pidan، یکی از غذاهای سنتی و عجیب چین است که ریشه آن به چین باستان بازمی‌گردد. در گذشته مردم تخم‌ها را ماه‌ها زیر خاکستر، نمک و خاک رس نگه می‌داشتند تا تبدیل به این خوراک خاص شوند. در این فرآیند، زرده تخم به رنگ سبز تیره درمی‌آید و بوی تند سولفوری از آن بلند می‌شود. امروز این تخم‌ها به یک خوراک رایج و محبوب در چین تبدیل شده‌اند.

مراحل تهیه تخم صدساله

• انتخاب تخم تازه: تخم مرغ تازه برای فرآیند اصلی انتخاب می‌شود.
• دفن در خاکستر و نمک: تخم‌ها در خاکستر، نمک و خاک رس قرار می‌گیرند.
• انتظار چند ماهه: تخم‌ها برای چند ماه رها می‌شوند تا فرآیند تخمیر کامل شود.
• تغییر رنگ و طعم: زرده سبز پررنگ می‌شود و بوی تند سولفوری ایجاد می‌شود.

جدول مشخصات تخم صدساله

Salo، اوکراین

Salo یکی از خوراک‌های سنتی و عجیب اوکراین است که بیشتر به چربی خوک اختصاص دارد. برخلاف بسیاری از کشورها که گوشت و چربی را با هم مصرف می‌کنند، اوکراینی‌ها تنها چربی را می‌خورند.

این چربی‌ها معمولاً به صورت ورقه‌ای بریده و سپس دودی می‌شوند. نگهداری آنها در سلول‌های خنک برای سال‌ها، باعث می‌شود طعم و عطر خاصی پیدا کنند. در نهایت برش‌های نازک Salo همراه با نان چاودار سرو می‌شود و این خوراک محبوب، حتی جشنی مخصوص خود نیز دارد.

مراحل تهیه Salo

• انتخاب چربی خوک: بهترین چربی برای تهیه Salo انتخاب می‌شود.
• برش ورقه‌ای: چربی‌ها به ورقه‌های نازک برش داده می‌شوند.
• دودی کردن: ورقه‌ها دود داده می‌شوند تا طعم و نگهداری بهبود یابد.
• نگهداری طولانی‌مدت: در سلول‌های خنک سال‌ها نگه داشته می‌شوند.
• سرو با نان: به صورت برش‌های نازک همراه با نان چاودار مصرف می‌شود.

جدول مشخصات Salo

Stargazey Pie، انگلستان

Stargazey Pie یک پای ماهی سنتی است که در جشن تام بوکک (23 دسامبر) سرو می‌شود. این خوراک بومی روستای کورنی‌شای موس هول در انگلستان است.

بر اساس افسانه‌ها، تام بوکک دریانوردی متعلق به قرن شانزدهم بود که در اوایل دسامبر در طوفان به دریا رفت و در 23 دسامبر با صیدی بسیار بزرگ به خانه بازگشت. این صید عظیم، تمام ساکنان گرسنه روستا را سیر کرد و الهام‌بخش تهیه این پای ماهی شد.

مواد اصلی Stargazey Pie

ویژگی‌ها و افسانه‌ها

• پای ماهی به طوری تهیه می‌شود که سر ماهی‌ها از خمیر بیرون زده باشند.
• این حالت نشان‌دهنده نام “Stargazey” (نگاه‌کننده به آسمان) است.
• سرو این غذا در جشن تام بوکک یادآور صید بزرگ دریانورد افسانه‌ای و سیرکردن مردم روستا است.

ملخ‌ها (Locusts)، اسرائیل

در اسرائیل، ملخ‌ها از دیرباز مشکل‌ساز بودند، اما طبق شریعت یهودی خوردن آن‌ها حلال است و به همین دلیل مردم برای استفاده از این منبع غذایی، ملخ‌ها را مصرف کردند.

این خوراک به دو روش محبوب سرو می‌شود:

• سرخ‌شده در روغن
• با روکش شکلاتی

این روش‌ها علاوه بر تبدیل ملخ‌ها به غذایی خوش‌طعم، نقش فرهنگی و سنتی نیز در رژیم غذایی اسرائیلی‌ها پیدا کرده است.