طرز تهیه انواع پنکیک خانگی

تهیه پنکیک خوشمزه و ساده

پنکیک یکی از کیک‌های سبک و بین‌المللی است که بیشتر به عنوان صبحانه یا میان‌وعده سرو می‌شود. این کیک به‌جای فر، در تابه تهیه می‌شود و به همین دلیل با نام پنکیک شناخته می‌شود.

مواد لازم برای ۴ نفر:

مراحل تهیه پنکیک:

۱. آماده‌سازی خمیر پنکیک:

در یک کاسه، تخم‌مرغ، شکر و وانیل را با همزن برقی یا دستی خوب مخلوط کنید تا مایه‌ای کرمی و کشدار به‌دست آید.

۲. افزودن شیر و روغن:

بعد از کرمی‌شدن مایه، شیر (یا آب) و روغن را اضافه کرده و یک دقیقه دیگر هم بزنید تا کاملاً یکدست شود. توصیه می‌شود برای بافت نرم‌تر از شیر استفاده کنید، اما اگر پنکیک را بلافاصله سرو می‌کنید، آب نیز قابل‌استفاده است.

۳. اضافه‌کردن آرد و بکینگ‌پودر:

در این مرحله، آرد و بکینگ‌پودر را کم‌کم به مایه اضافه کنید. فقط در حد مخلوط شدن هم بزنید؛ زیرا هم‌زدن زیاد باعث سفت شدن پنکیک می‌شود.

۴. استراحت مایه پنکیک:

پس از آماده‌شدن مایه، آن را حدود ۱۰ دقیقه در دمای محیط استراحت دهید. این کار به فعال‌شدن بکینگ‌پودر کمک کرده و باعث می‌شود پنکیک بافتی سبک و پف‌دار داشته باشد.

پخت پنکیک:

تابه نچسبی را روی حرارت ملایم قرار داده و با مقدار کمی روغن یا اسپری روغن چرب کنید. وقتی تابه گرم شد، با ملاقه مقداری از مایه را برداشته و داخل تابه بریزید. مایه به‌صورت خودکار در تابه پهن می‌شود.

وقتی سطح پنکیک شروع به حباب‌زدن کرد، نشانه آماده بودن آن برای برگرداندن است. یک‌بار پنکیک را برگردانید تا طرف دیگرش نیز طلایی شود. پخت هر طرف حدود یک دقیقه کافی‌ست. پنکیک‌ها را بیش از یک‌بار پشت و رو نکنید تا بافتی لطیف و حرفه‌ای داشته باشند.

نکات تکمیلی برای پخت بهتر:

• استراحت مایه: اجازه دهید مایه پنکیک چند دقیقه استراحت کند تا بکینگ‌پودر بهتر عمل کند و پنکیک‌ها پف‌دارتر شوند.

• زیاده‌روی در هم‌زدن: از هم‌زدن زیاد خودداری کنید. فقط در حدی که مواد مخلوط شوند، کافی‌ست.

• تشخیص زمان برگرداندن: هنگامی که حباب‌های ریز روی سطح پنکیک ایجاد شدند، وقت برگرداندن آن است.

• تزیین و سرو: پس از پخت، پنکیک‌ها را می‌توان با موادی مثل عسل، موز، مربا یا شکلات صبحانه تزئین و سرو کرد.

نکته درباره وانیل:

وانیل به خوش‌عطر شدن پنکیک کمک می‌کند اما حذف آن نیز خللی در فرایند پخت ایجاد نمی‌کند و بسته به ذائقه می‌توان از آن صرف‌نظر کرد

طرز تهیه پنکیک شکلاتی

مواد اولیه را آماده کنید:
ابتدا مواد یخچالی مانند تخم‌مرغ، شیر و کره را بیرون گذاشته تا به دمای محیط برسند.

مرحله اول – ترکیب مواد اولیه:
در یک کاسه، تخم‌مرغ، شکر و وانیل را با هم مخلوط کنید. سپس کره را ذوب کرده و به مخلوط اضافه نمایید. در ادامه، شیر را هم اضافه کرده و خوب هم بزنید.

مرحله دوم – اضافه کردن مواد خشک:
در یک ظرف جداگانه، آرد، پودر کاکائو و بکینگ پودر را الک کرده و به مخلوط قبلی بیفزایید. با همزن دستی یا برقی مواد را به‌آرامی مخلوط کنید تا مایه‌ای یکدست به دست آید.

مرحله سوم – استراحت دادن به مایه:
روی ظرف را با سلفون بپوشانید و حدود ۱۰ دقیقه به مایه استراحت بدهید.

مرحله چهارم – پخت پنکیک:
تابه‌ای نچسب را با کمی روغن چرب کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید. مایه را با ملاقه در تابه بریزید و پس از ظاهر شدن حباب روی سطح پنکیک، آن را برگردانید تا طرف دیگر نیز بپزد.

مرحله پنجم – تزئین و سرو:
پنکیک‌های شکلاتی را با سس شکلات، پودر پسته، میوه‌های تازه یا بستنی سرو کنید. نوش جان!

 طرز تهیه پنکیک ژاپنی (فلافی پنکیک)

مرحله اول – جداسازی تخم‌مرغ:
زرده و سفیده تخم‌مرغ‌ها را از هم جدا کنید. زرده‌ها را با نصف شکر و وانیل مخلوط کرده و سپس روغن مایع و شیر را اضافه کرده و هم بزنید.

مرحله دوم – آماده‌سازی مواد خشک:
در ظرفی جداگانه، آرد، نشاسته ذرت و بکینگ پودر را الک کرده و به آرامی به مخلوط زرده‌ها اضافه نمایید.

مرحله سوم – هم زدن سفیده‌ها:
سفیده‌ها را با باقی‌مانده شکر بزنید تا پف کنند و فرم بگیرند. سپس به آرامی به مخلوط اصلی اضافه کرده و فولد کنید.

مرحله چهارم – پخت در قالب:
قالب‌های فلزی یا کاغذی را چرب کرده و مایه را داخل آن‌ها بریزید. تابه را با شعله ملایم گرم کرده، قالب‌ها را در آن قرار دهید و کمی آب در تابه بریزید. درب را بگذارید و اجازه دهید بخار ایجاد شود.

مرحله پنجم – تزئین و سرو:
پس از پخت، پنکیک‌ها را از قالب جدا کرده و با کارامل، شکلات صبحانه، موز یا توت‌فرنگی تزئین و سرو کنید.

 طرز تهیه پنکیک دارچینی

مرحله اول – تهیه مایه پنکیک:
آرد، بکینگ پودر و نمک را مخلوط کرده و سپس شیر، روغن مایع و تخم‌مرغ را به آن اضافه کرده و هم بزنید تا یکدست شود.

مرحله دوم – تهیه سس دارچینی:
کره را ذوب کرده و با شکر و پودر دارچین ترکیب کنید.

مرحله سوم – پخت و تزئین:
پنکیک‌ها را در تابه بپزید و پس از آماده شدن، سس دارچینی را روی آن‌ها بریزید. می‌توانید با گردو خرد شده یا موز نیز تزئین کنید.

 طرز تهیه پنکیک جو دوسر رژیمی

مرحله اول – آماده‌سازی مواد:
جو دوسر را آسیاب کرده تا به شکل پودر درآید. سپس آن را با شیر در مخلوط‌کن ترکیب کنید تا خمیر نرمی ایجاد شود.

مرحله دوم – افزودن مواد دیگر:
روغن مایع، وانیل، تخم‌مرغ و در صورت تمایل دارچین را اضافه کنید. موز خرد شده را نیز به مایه بیفزایید.

مرحله سوم – پخت:
تابه‌ای نچسب را کمی چرب کرده و روی حرارت متوسط قرار دهید. زمانی که روی پنکیک حباب زد، آن را برگردانید.

مرحله چهارم – سرو:
پنکیک‌های رژیمی را با عسل، گردوی خرد شده، موز حلقه‌ای و شیر یا شیرکاکائو سرو نمایید. سالم، خوشمزه و مقوی!

پنکیک‌ها را می‌توانید به‌عنوان صبحانه یا میان‌وعده میل کنید. همچنین اگر به دنبال یک وعده ناهار یا شام سریع هستید، نگاهی به طرز تهیه پاستا خوشمزه و سریع بیندازید.