طرز تهیه شفته سماقی کاشانی
شفته سماقی یکی از غذاهای سنتی و محلی شهر کاشان است که به دلیل استفاده از سماق، طعمی ترش و خاص دارد. این غذا در واقع نوعی کوفته یا شفته است که با گوشت چرخ‌کرده، برنج و ادویه‌های معطر درست می‌شود و به خاطر سادگی و در عین حال طعم متفاوتش در میان غذاهای محلی جایگاه ویژه‌ای دارد.
مواد لازم برای شفته سماقی کاشانی
گوشت چرخ‌کرده: ۵۰۰ گرم
برنج نیم‌پز: ۱ پیمانه
پیاز: ۲ عدد متوسط (یک عدد رنده‌شده برای مایه و یک عدد برای سس)
سماق ساییده: ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری
رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم
روغن مایع یا حیوانی: به مقدار کافی
آب: حدود ۴ پیمانه
طرز تهیه شفته سماقی
۱. آماده‌سازی مایه شفته
برنج را از قبل نیم‌پز کنید.
گوشت چرخ‌کرده را با پیاز رنده‌شده، برنج نیم‌پز، کمی نمک و فلفل خوب ورز دهید تا مایه یکدست و چسبنده شود.
از مایه به اندازه یک نارنگی بردارید و به شکل گلوله‌های نسبتاً کوچک درآورید.
۲. تهیه سس شفته
یک عدد پیاز را خلالی سرخ کنید.
رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا خامی آن گرفته شود.
سماق ساییده را در مقداری آب خیس کنید و صاف کنید تا تفاله جدا شود. آب سماق را به سس اضافه کنید.
نمک، فلفل و زردچوبه بریزید و چند دقیقه بگذارید بجوشد.
۳. پخت شفته‌ها
زمانی که سس شروع به جوشیدن کرد، شفته‌ها را به‌آرامی درون آن قرار دهید.
درب قابلمه را نیمه‌باز بگذارید و اجازه دهید با حرارت ملایم حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه بپزند تا کاملاً جا بیفتند.
نکات مهم در تهیه شفته سماقی کاشانی
برای جلوگیری از باز شدن شفته‌ها در سس، مایه را خوب ورز دهید تا حالت چسبندگی پیدا کند.
حتماً آب سماق را صاف کنید تا غذا تلخ نشود.
شفته سماقی را معمولاً کوچک‌تر از کوفته درست می‌کنند تا راحت‌تر مغزپخت شود.
این غذا بهتر است با نان تازه یا برنج ساده سرو شود.
سرو شفته سماقی
شفته سماقی کاشانی غذایی خوشمزه، سبک و متفاوت است که به خاطر طعم ترش و مطبوع سماق، مورد علاقه بسیاری از خانواده‌های کاشانی است. این غذا بیشتر به عنوان یک شام خانگی ساده و سنتی سرو می‌شود، اما در مهمانی‌های دوستانه نیز می‌تواند یک انتخاب خاص و محلی باشد.
«اگر به غذاهای سنتی ایرانی علاقه دارید، پیشنهاد می‌کنیم مقاله‌ی طرز تهیه کوفته تبریزی اصیل با طعمی لذیذ و سنتی را هم مطالعه کنید.»
نمایش تبلیغات شما در تمام صفحات داخلی وبسایت به همراه دریافت لینک فالو برای بهبود سئو سایت تان. برای مشاوره و رزرو روی لینک زیر کلیک کنید
