طرز تهیه سبزی پلو با ماهی – غذای سنتی و خوشعطر ایرانی
سبزی پلو با ماهی یکی از غذاهای اصیل و محبوب ایرانی است که معمولاً در شب عید نوروز سرو میشود. ترکیب عطر سبزی تازه با طعم لذیذ ماهی، طعمی فراموشنشدنی را ایجاد میکند. در ادامه، طرز تهیه سبزی پلو با ماهی را مرحله به مرحله توضیح دادهایم تا بتوانید این غذای خوشطعم را در خانه آماده کنید.
🥬 مواد لازم برای سبزی پلو
برنج ۳ پیمانه
سبزی پلو (جعفری، شوید، تره، گشنیز و کمی سیر تازه) ۲ پیمانه خردشده
روغن یا کره به میزان لازم
نمک به مقدار کافی
زعفران دمکرده ۲ قاشق غذاخوری
سیبزمینی برای تهدیگ ۱ عدد
مواد لازم برای ماهی
مواد اولیه مقدار
ماهی (سفید، قزلآلا یا سنگسر) ۲ عدد متوسط
آرد سفید یا آرد سوخاری نصف پیمانه
زردچوبه، نمک و فلفل سیاه هر کدام ۱ قاشق چایخوری
آبلیمو ۲ قاشق غذاخوری
سیر رندهشده ۲ حبه
روغن سرخکردنی به میزان لازم
طرز تهیه سبزی پلو
شستن برنج: برنج را از چند ساعت قبل با کمی نمک خیس کنید.
جوشاندن برنج: در قابلمهای آب و نمک بریزید و بجوشانید، سپس برنج را اضافه کنید. وقتی دانهها نرم شدند ولی هنوز مغز برنج سفت بود، آن را آبکش کنید.
مخلوط کردن سبزی: سبزی خردشده را با برنج آبکششده مخلوط کنید.
تهدیگ: کمی روغن در قابلمه بریزید و سیبزمینی حلقهشده را ته آن بچینید.
دم کردن: برنج و سبزی را لایهلایه بریزید، کمی روغن و زعفران دمکرده روی آن بدهید و اجازه دهید حدود ۴۵ دقیقه با حرارت ملایم دم بکشد.
طرز تهیه ماهی
مرینیت کردن: ماهیها را تمیز کرده و با ترکیبی از آبلیمو، سیر، زردچوبه، نمک و فلفل حداقل ۳۰ دقیقه مزهدار کنید.
آردپاشی: قبل از سرخ کردن، هر دو طرف ماهی را در آرد سفید یا آرد سوخاری بغلتانید تا هنگام سرخ شدن طلایی و ترد شود.
سرخ کردن: در ماهیتابه روغن داغ بریزید و ماهی را ابتدا از سمتی که پوست دارد در روغن قرار دهید تا خوب سرخ شود. سپس طرف دیگر را نیز طلایی کنید.
سرو سبزی پلو با ماهی
سبزی پلو را در دیس بریزید و ماهیهای سرخشده را کنار آن قرار دهید. میتوانید برای زیبایی بیشتر، کمی زعفران، خلال بادام، لیموترش تازه و ترشی سیر در کنار غذا بگذارید.
نکات طلایی
✅ سبزی پلو را میتوانید با سبزی خشک هم تهیه کنید؛ فقط باید آن را قبل از استفاده کمی خیس کرده و در روغن تفت دهید.
✅ اگر ماهی شما بوی زُهم میدهد، کمی زنجبیل یا دارچین به مواد مرینیت اضافه کنید.
✅ برای نسخه رژیمی، میتوانید ماهی را در فر با کمی روغن زیتون بپزید.
جمعبندی
سبزی پلو با ماهی نهتنها یک غذای خوشمزه، بلکه نمادی از سلامتی و تازگی در سفره ایرانی است. با رعایت نکات بالا میتوانید این غذای سنتی را با طعمی حرفهای و ظاهر زیبا آماده کنید.
اگر به غذاهای سنتی و مجلسی علاقهمند هستید، پیشنهاد میکنیم طرز تهیه قابلی پلو مجلسی به روش اصیل افغانستانی را هم بخوانید.
نمایش تبلیغات شما در تمام صفحات داخلی وبسایت به همراه دریافت لینک فالو برای بهبود سئو سایت تان. برای مشاوره و رزرو روی لینک زیر کلیک کنید