طرز تهیه جوجه فسنجونی خوشمزه و مجلسی
جوجه فسنجونی یکی از غذاهای اصیل و محبوب ایرانی است که با الهام از خورش فسنجان تهیه میشود. این غذا ترکیبی بینظیر از طعم ترش و شیرین رب انار با عطر گردوی آسیابشده و جوجه نرم و آبدار است و انتخابی عالی برای مهمانیها و وعدههای خاص بهشمار میآید.
مواد لازم برای جوجه فسنجونی
سینه یا ران مرغ بدون استخوان: ۵۰۰ گرم
گردوی آسیابشده: ۲۰۰ گرم
رب انار غلیظ: ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری
پیاز متوسط: ۱ عدد
شکر (اختیاری): ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری
زعفران دمکرده: ۱ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم
روغن مایع یا کره: به مقدار لازم
آب سرد: حدود ۱ لیوان
مراحل طرز تهیه جوجه فسنجونی
1. آمادهسازی مرغ
مرغها را به قطعات مناسب خرد کنید. سپس با کمی نمک، فلفل و زعفران دمکرده مزهدار کرده و حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا طعم بگیرد.
2. تفت دادن پیاز و گردو
پیاز را ریز خرد کرده و در قابلمه با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس گردوی آسیابشده را اضافه کرده و با حرارت ملایم چند دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
3. افزودن رب انار
رب انار را به گردو اضافه کنید و خوب هم بزنید. در صورت تمایل به طعم ملس، شکر را نیز در این مرحله اضافه کنید.
4. پخت سس فسنجونی
آب سرد را کمکم به مخلوط اضافه کنید، حرارت را ملایم کرده و اجازه دهید سس بهآرامی بجوشد تا به روغن بیفتد و غلیظ شود.
5. اضافه کردن جوجهها
مرغهای مزهدارشده را داخل سس قرار دهید و اجازه دهید با حرارت کم حدود ۴۵ دقیقه بپزند تا کاملاً نرم و طعمدار شوند.
نکات مهم برای خوشمزهتر شدن جوجه فسنجونی
هرچه گردو ریزتر آسیاب شود، غذا لعاب بیشتری خواهد داشت.
استفاده از آب سرد باعث روغن انداختن بهتر فسنجان میشود.
اگر رب انار خیلی ترش است، مقدار شکر را کمی بیشتر کنید.
جوجه فسنجونی را میتوانید با برنج زعفرانی یا کته سرو کنید.
جمعبندی
جوجه فسنجونی غذایی مجلسی با طعمی خاص و متفاوت است که با رعایت چند نکته ساده میتوانید آن را مثل رستورانهای سنتی تهیه کنید. این غذا گزینهای عالی برای تنوع در سفره ایرانی و مهمانیهای رسمی محسوب میشود.
نمایش تبلیغات شما در تمام صفحات داخلی وبسایت به همراه دریافت لینک فالو برای بهبود سئو سایت تان. برای مشاوره و رزرو روی لینک زیر کلیک کنید