بیف استراگانوف گوشت
بیف استراگانوف یکی از غذاهای معروف و محبوب بین‌المللی است که ریشه‌ای روسی دارد و امروزه در سراسر دنیا، از جمله در رستوران‌های ایرانی نیز سرو می‌شود. این غذا ترکیبی از تکه‌های نرم گوشت گاو، قارچ، پیاز، سس خامه‌ای و گاهی خردل یا رب گوجه‌فرنگی است که معمولاً با پاستا، برنج یا سیب‌زمینی سرو می‌شود.
مواد لازم بیف استراگانوف گوشت
-
گوشت گوساله یا گاو (ترجیحاً راسته یا فیله)
-
قارچ تازه
-
پیاز خردشده
-
خامه یا خامه ترش
-
روغن یا کره
-
ادویه‌هایی مانند نمک، فلفل، جوز هندی
-
خردل دیژون یا رب گوجه (در برخی نسخه‌ها)
طرز تهیه بیف استراگانوف گوشت
-
گوشت را به صورت نواری نازک خرد کرده و در روغن یا کره سرخ می‌کنید.
-
پیاز را تفت داده، قارچ را اضافه کرده و اجازه می‌دهید آب آن کشیده شود.
-
گوشت را دوباره به تابه برگردانده و خامه و سایر چاشنی‌ها را اضافه می‌کنید.
-
اجازه می‌دهید مواد کمی با هم بجوشند تا سس غلیظ شود.
نکاتی برای طعم بهتر بیف استراگانوف گوشت
-
از گوشت نرم و تازه استفاده کنید تا زمان پخت کوتاه‌تر و بافت لطیف‌تری داشته باشد.
-
افزودن کمی خردل دیژون یا آب‌لیمو تازه طعمی تند و ملایم به غذا می‌دهد.
-
اگر به خامه ترش دسترسی ندارید، می‌توانید از ترکیب خامه معمولی با چند قطره آب‌لیمو استفاده کنید.
نحوه سرو بیف استراگانوف گوشت
این غذا معمولاً همراه با:
-
برنج سفید
-
پاستای نواری (مانند فتوچینی یا تالیاتله)
-
سیب‌زمینی سرخ‌شده یا پوره سیب‌زمینی
سرو می‌شود. سس خامه‌ای بیف استراگانوف با طعم ملایم و بافت کرمی، آن را به یک غذای محبوب برای پذیرایی در مهمانی‌ها تبدیل کرده است.
ارزش غذایی بیف استراگانوف گوشت
بیف استراگانوف به دلیل داشتن گوشت قرمز، منبع خوبی از پروتئین و آهن است. با این حال، به علت وجود خامه، میزان چربی غذا بالاست، بنابراین در مصرف آن باید تعادل رعایت شود.
اگر به غذاهای کلاسیک و خوشمزه علاقه دارید، پیشنهاد می‌کنیم حتماً چیزبرگر را امتحان کنید؛ این ترکیب لذیذ از گوشت، پنیر و نان، تجربه‌ای محبوب در دنیای فست‌فود است.
