طرز تهیه بریانی هندی
بریانی یکی از معروف‌ترین و خوشمزه‌ترین غذاهای هندی است که به دلیل عطر ادویه‌های خاص و ترکیب برنج با گوشت یا مرغ شهرت جهانی دارد. این غذا در کشورهای مختلف مانند هند، پاکستان و بنگلادش به شیوه‌های گوناگون پخته می‌شود، اما اصول کلی آن تقریباً یکسان است. در ادامه روش تهیه بریانی مرغ هندی را بررسی می‌کنیم.
مواد لازم بریانی هندی برای ۴ نفر
برنج باسماتی: ۳ پیمانه
مرغ (ران یا سینه خرد شده): ۵۰۰ گرم
پیاز: ۲ عدد بزرگ
ماست: ۱ پیمانه
گوجه‌فرنگی: ۲ عدد رنده شده
سیر و زنجبیل رنده شده: ۲ قاشق غذاخوری
فلفل سبز تند: ۲ عدد خرد شده
ادویه مخصوص بریانی: ۲ قاشق غذاخوری
پودر زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری
پودر گشنیز: ۱ قاشق غذاخوری
چوب دارچین: ۱ عدد
هل سبز: ۳ عدد
میخک: ۳ عدد
برگ بو: ۲ عدد
روغن یا روغن حیوانی: ۵ قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده: ۲ قاشق غذاخوری
گشنیز تازه خرد شده: به مقدار لازم
نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
مراحل تهیه بریانی هندی
آماده‌سازی برنج:
برنج را ۳۰ دقیقه در آب ولرم با کمی نمک خیس کنید. سپس آن را در آب جوش همراه با کمی دارچین و برگ بو نیم‌پز کرده و آبکش کنید.
مرینیت کردن مرغ:
تکه‌های مرغ را با ماست، نیمی از ادویه بریانی، زردچوبه، سیر و زنجبیل، کمی نمک و فلفل مخلوط کرده و حداقل ۱ ساعت در یخچال استراحت دهید.
سرخ کردن پیاز:
پیازها را خلالی کرده و در روغن سرخ کنید تا طلایی و کاراملی شوند. نیمی از پیاز سرخ‌شده را برای تزئین کنار بگذارید.
پخت مرغ:
مرغ مرینیت‌شده را به همراه گوجه‌فرنگی رنده‌شده، بقیه ادویه‌ها، فلفل سبز و مقداری از پیاز سرخ‌شده داخل قابلمه بریزید. اجازه دهید مرغ با حرارت ملایم بپزد و به روغن بیفتد.
لایه‌گذاری:
در قابلمه‌ای بزرگ، یک لایه برنج بریزید، سپس مقداری از مرغ و سس آن را اضافه کنید. این کار را تا تمام شدن مواد ادامه دهید. در آخر روی برنج زعفران دم‌کرده، گشنیز خردشده و پیاز سرخ‌شده بریزید.
دم کشیدن:
قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید و دم‌کنی روی در قابلمه قرار دهید. حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه زمان بدهید تا بریانی دم بکشد و طعم‌ها با هم ترکیب شوند.
نکات مهم
استفاده از برنج باسماتی برای عطر و قد کشیدن بهتر برنج توصیه می‌شود.
اگر ادویه مخصوص بریانی در دسترس نبود، می‌توانید ترکیبی از پودر کاری، دارچین، هل، زیره و میخک استفاده کنید.
برای عطر بیشتر می‌توان چند قطره گلاب یا رزواتر نیز در مرحله آخر اضافه کرد.
نتیجه‌گیری
بریانی هندی ترکیبی از طعم تند، عطر ادویه‌های شرقی و برنج خوش‌پخت است که سفره‌ای خاص و مجلسی به شما می‌بخشد. این غذا نه تنها در هند بلکه در بسیاری از کشورهای دنیا محبوب است و با کمی تمرین می‌توانید آن را در خانه نیز تهیه کنید.
«اگر به غذاهای ایرانی علاقه دارید، پیشنهاد می‌کنیم مقاله بریانی اصفهانی را هم مطالعه کنید.»
نمایش تبلیغات شما در تمام صفحات داخلی وبسایت به همراه دریافت لینک فالو برای بهبود سئو سایت تان. برای مشاوره و رزرو روی لینک زیر کلیک کنید
