طرز تهیه گوشت استیک
استیک گوشت یکی از محبوب‌ترین غذاهای بین‌المللی است که با طعم لذیذ و بافت نرم خود، طرفداران زیادی در سراسر جهان دارد. اگر شما هم می‌خواهید بدانید طرز تهیه استیک گوشت آبدار و حرفه‌ای چگونه است، این راهنمای کامل را از دست ندهید. در این مقاله به انتخاب گوشت مناسب، مزه‌دار کردن و فوت‌وفن‌های پخت استیک می‌پردازیم.
برای داشتن یک استیک خوشمزه و نرم، انتخاب گوشت اهمیت زیادی دارد. بهترین قسمت‌ها برای استیک عبارتند از:
- فیله مینیون (Tenderloin): بسیار نرم و لطیف
- ریب‌آی (Ribeye): دارای رگه‌های چربی و طعم غنی
- راسته (Sirloin): بافت محکم و مناسب برای استیک‌های ضخیم
نکته مهم این است که گوشت باید تازه باشد و رگه‌های ظریف چربی (marbling) داشته باشد تا هنگام پخت، آبدار بماند.
مواد لازم برای طرز تهیه استیک گوشت
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| گوشت استیک | ۲ برش (حدود ۲.۵ سانتی‌متر ضخامت) |
| روغن زیتون | ۲ قاشق غذاخوری |
| کره | ۳۰ گرم |
| سیر (له شده) | ۲ حبه |
| رزماری یا آویشن تازه | ۱ شاخه |
| نمک درشت | به مقدار لازم |
| فلفل سیاه تازه آسیاب شده | به مقدار لازم |
مرحله به مرحله طرز تهیه استیک گوشت
۱. آماده‌سازی گوشت
گوشت را ۳۰ دقیقه قبل از پخت از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسد. این کار باعث می‌شود حرارت به طور یکنواخت به مرکز گوشت برسد.
۲. مزه‌دار کردن
دو طرف گوشت را با روغن زیتون ماساژ دهید، سپس نمک و فلفل تازه آسیاب‌شده اضافه کنید. نمک را درست قبل از پخت بزنید تا گوشت آب نیندازد.
۳. پخت استیک
یک تابه چدنی یا استیل سنگین را روی شعله زیاد کاملاً داغ کنید.
مدیوم رِیر (Medium Rare): هر طرف ۳ دقیقه
مدیوم (Medium): هر طرف ۴ دقیقه
ول‌دان (Well Done): هر طرف ۵-۶ دقیقه (کمتر توصیه می‌شود)
۴. افزودن عطر و طعم
در دقیقه آخر پخت، کره، سیر و رزماری را اضافه کنید. با قاشق، کره آب‌شده را روی گوشت بریزید تا عطر بیشتری بگیرد.
۵. استراحت گوشت
بعد از پخت، استیک را روی تخته بگذارید و ۵ دقیقه صبر کنید تا آب گوشت دوباره در بافت آن پخش شود.
نکات طلایی برای پخت استیک حرفه‌ای
- از گوشت تازه و باکیفیت استفاده کنید.
- تابه باید بسیار داغ باشد تا لایه کاراملی روی گوشت شکل بگیرد.
- استفاده از کره در آخر پخت، طعم استیک را بی‌نظیر می‌کند.
- استیک را همراه با پوره سیب‌زمینی، سبزیجات گریل‌شده یا سس قارچ سرو کنید.
جمع‌بندی
طرز تهیه استیک گوشت آبدار و خوشمزه تنها به چند نکته کلیدی بستگی دارد: انتخاب گوشت مناسب، مزه‌دار کردن درست و کنترل زمان پخت. با رعایت این موارد، می‌توانید در خانه یک استیک رستورانی و حرفه‌ای تهیه کنید.
اگر از طعم‌های گوشتی لذت می‌بری، حتماً طرز تهیه کباب ترش گیلانی اصل با طعم ملس و لذیذ را هم امتحان کن. این کباب با طعمی متفاوت و خوشمزه، مکمل خوبی برای استیک است.
نمایش کسب و کار شما در این صفحه به همراه دریافت لینک فالو برای بهبود سئو سایت تان. برای مشاوره و رزرو روی لینک زیر کلیک کنید
