طرز تهیه اردک کبابی خوش‌ عطر و مجلسی | آموزش کامل مرحله‌ به‌ مرحله

🦆 طرز تهیه اردک کبابی خوش‌عطر و مجلسی

اردک کبابی یکی از غذاهای سنتی و مجلسی ایرانی است که با طعم خاص و عطر بی‌نظیرش، جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های مهمانی دارد. گوشت اردک نسبت به مرغ چرب‌تر و لذیذتر است و اگر به‌درستی مزه‌دار و پخته شود، نتیجه‌ای شگفت‌انگیز به همراه دارد. در ادامه طرز تهیه مرحله‌به‌مرحله اردک کبابی را می‌خوانید.

🧂 مواد لازم برای اردک کبابی

• اردک متوسط: ۱ عدد
• پیاز: ۲ عدد بزرگ
• زعفران دم‌کرده: ۴ قاشق غذاخوری
• آب‌لیمو یا آب نارنج تازه: ۳ قاشق غذاخوری
• سیر: ۳ حبه
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم
• روغن یا کره: ۲ قاشق غذاخوری
• زرشک، خلال پسته یا بادام برای تزئین: دلخواه

🍋 طرز تهیه اردک کبابی

۱. تمیز کردن و آماده‌سازی اردک

اردک را خوب بشویید، پرها و چربی‌های اضافی آن را جدا کنید. سپس با چاقو چند برش سطحی روی پوستش ایجاد کنید تا مواد مزه‌دار بهتر جذب شوند.

۲. مزه‌دار کردن اردک

در ظرفی بزرگ، پیاز خردشده، سیر له‌شده، آب‌لیمو، زعفران دم‌کرده، نمک، فلفل و زردچوبه را با هم مخلوط کنید. اردک را داخل این ترکیب بخوابانید و خوب ماساژ دهید تا مواد به همه قسمت‌ها برسد. درب ظرف را ببندید و حداقل ۴ تا ۶ ساعت (ترجیحاً یک شب کامل) در یخچال استراحت دهید.

۳. پخت اولیه (در فر یا قابلمه)

اردک مزه‌دارشده را درون قابلمه با کمی آب و کره بپزید تا نیم‌پز شود. اگر از فر استفاده می‌کنید، اردک را در فویل بپیچید و در دمای ۱۸۰ درجه به مدت حدود ۱ ساعت و نیم بپزید تا گوشت نرم شود.

۴. کباب‌کردن و طلایی‌شدن

بعد از پخت اولیه، اردک را از فویل درآورده و روی توری گریل یا سیخ‌ها قرار دهید. با قلم‌مو زعفران و کره روی سطح آن بمالید و روی ذغال یا گریل فر بگذارید تا پوستش کاملاً طلایی و برشته شود.

۵. تزئین و سرو

اردک کبابی را در دیس بزرگ قرار دهید، روی آن زرشک، خلال پسته و خلال بادام بریزید و با برنج زعفرانی یا نان سرو کنید.

🍽️ نکات طلایی برای اردک کبابی خوش‌مزه

✅ هرچه زمان مزه‌دار شدن بیشتر باشد، گوشت خوش‌طعم‌تر می‌شود.
✅ زعفران و کره نقش زیادی در خوش‌عطر کردن اردک دارند.
✅ می‌توانید مقداری رب انار یا رب گوجه در سس اردک بریزید تا طعمی ملس پیدا کند.
✅ برای کباب‌کردن روی ذغال، شعله را ملایم نگه دارید تا گوشت خشک نشود.

🌿 جمع‌بندی

اردک کبابی غذایی اصیل، خوش‌عطر و مجلسی است که با کمی حوصله و رعایت نکات پخت، می‌توانید آن را به یکی از خاص‌ترین غذاهای سفره‌تان تبدیل کنید. این غذا مخصوص کسانی است که به دنبال تجربه طعم‌های جدید و متفاوت از گوشت پرندگان هستند.

اگر به غذاهای بین‌المللی علاقه‌مندید، پیشنهاد می‌کنیم حتماً مقاله‌ی طرز تهیه پوتین؛ غذای معروف خیابانی کانادا رابخوانید و با این ترکیب خوشمزه‌ی سیب‌زمینی، پنیر و سس مخصوص آشنا شوید.