طرز تهیه انواع غذا با مرغ از غذای خانگی تا مجلسی
مرغ یکی از پرمصرف‌ترین و خوش‌طعم‌ترین گوشت‌ها در آشپزی ایرانی و بین‌المللی است. تنوع غذایی با مرغ بسیار زیاد است و با کمی خلاقیت می‌توان ده‌ها نوع غذای ساده، فوری، رژیمی یا مجلسی تهیه کرد. در این مقاله با چند نمونه پرطرفدار آشنا می‌شوید.
۱. خورشت مرغ زعفرانی (مرغ مجلسی)
مواد لازم:
-
مرغ: ۲ تکه ران یا سینه
-
پیاز: ۱ عدد
-
زعفران دم‌کرده: ۲ قاشق غذاخوری
-
رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
-
نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین: به میزان لازم
طرز تهیه:
پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید. مرغ را اضافه و سرخ کنید. رب گوجه را اضافه کرده و کمی تفت دهید. سپس زعفران، ادویه‌ها و آب را اضافه کرده و اجازه دهید با حرارت ملایم بپزد تا جا بیفتد.
۲. سالاد مرغ و سیب‌زمینی
یک پیش‌غذای سبک و عالی برای مهمانی‌ها یا شام سبک.
مواد لازم:
-
سینه مرغ پخته و ریش‌ریش: ۱ پیمانه
-
سیب‌زمینی آب‌پز: ۲ عدد
-
خیارشور، نخودفرنگی، هویج پخته، ذرت، سس مایونز: به دلخواه
-
نمک و فلفل سیاه
طرز تهیه:
تمام مواد را نگینی خرد کرده و با سینه مرغ مخلوط کنید. سس را افزوده و مزه‌دار کنید. در یخچال قرار دهید تا خنک شود.
۳. ته‌چین مرغ
مواد لازم:
-
برنج: ۳ پیمانه
-
سینه مرغ: ۱ عدد
-
زعفران دم‌کرده، ماست چکیده، تخم‌مرغ: هر کدام ۲ قاشق غذاخوری
-
زرده تخم‌مرغ: ۱ عدد
-
نمک، فلفل، روغن یا کره
طرز تهیه:
مرغ را بپزید و ریش‌ریش کنید. برنج را آبکش کرده و با مخلوط ماست، تخم‌مرغ، زعفران و مرغ ترکیب کنید. در قابلمه چرب‌شده ریخته و با شعله ملایم دم بگذارید تا ته‌دیگی طلایی پیدا کند.
۴. مرغ شکم‌پر
غذایی مناسب مهمانی و سفره‌های مجلسی.
مواد لازم:
-
مرغ کامل: ۱ عدد
-
سبزی معطر، گردو، زرشک، رب انار، پیاز داغ، آلو و ادویه‌جات
طرز تهیه:
داخل مرغ را با مواد ذکر شده پر کرده، شکم آن را بدوزید یا با خلال دندان ببندید و در فر یا قابلمه بپزید.
۵. کوکوی مرغ و سیب‌زمینی
یک شام فوری و محبوب کودکان!
مواد لازم:
-
سینه مرغ پخته و چرخ‌کرده یا ریز: ۱ پیمانه
-
سیب‌زمینی رنده‌شده یا پخته: ۲ عدد
-
تخم‌مرغ: ۲ عدد
-
نمک، فلفل، زردچوبه، جعفری خردشده
طرز تهیه:
همه مواد را ترکیب کرده و در روغن سرخ کنید تا طلایی شوند.
۶. سوپ مرغ و جو
برای روزهای سرد یا دوران نقاهت فوق‌العاده است.
مواد لازم:
-
سینه مرغ، جو پرک، هویج رنده‌شده، پیاز، آب‌مرغ
-
نمک، فلفل، زردچوبه، آبلیمو یا آب نارنج
طرز تهیه:
مرغ و پیاز را بپزید، سپس جو پرک و باقی مواد را اضافه کرده و اجازه دهید تا جا بیفتد.
۷. غذای رژیمی با مرغ (مرغ بخارپز یا گریل‌شده)
طرز تهیه:
تکه‌های مرغ را با آبلیمو، روغن زیتون، سیر و ادویه‌جات مزه‌دار کنید و سپس آن‌ها را بخارپز یا در فر بدون روغن بپزید.