طرز تهیه چیزکیک شکلاتی خوشمزه و نرم (همراه با نکات کلیدی)
چیزکیک شکلاتی ترکیبی وسوسه‌انگیز از طعم غنی شکلات و بافت نرم و خامهای چیزکیک است. این دسر لوکس، انتخابی عالی برای مهمانی‌ها و مناسبت‌های خاص محسوب می‌شود. در این مقاله، آسان‌ترین روش تهیه چیزکیک شکلاتی را به همراه نکات طلایی برای موفقیت در پخت آموزش می‌دهیم.
مواد لازم برای چیزکیک شکلاتی
برای پایه چیز کیک شکلاتی:
-
بیسکویت کیک یا دیجستو: ۲۰۰ گرم
-
کره آب‌شده: ۱۰۰ گرم
-
پودر کاکائو: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)
برای لایه چیز شکلاتی:
-
پنیر خامهای (دمای اتاق): ۵۰۰ گرم
-
شکلات نیمه‌شیرین یا تلخ: ۲۰۰ گرم
-
شکر: ۱۵۰ گرم
-
تخم‌مرغ (دمای اتاق): ۳ عدد
-
خامه سنگین: ۲۰۰ میلی‌لیتر
-
وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری
طرز تهیه گام به گام چیز کیک شکلاتی
۱. آماده‌کردن پایه:
-
بیسکویت‌ها را در غذاساز پودر کنید یا داخل کیسه با وردنه خرد نمایید.
-
پودر بیسکویت را با کره آب‌شده و پودر کاکائو مخلوط کنید تا کاملاً ترکیب شود.
-
مخلوط را در قالب چیزکیک (ترجیحاً قالب جدا شونده) ریخته و با پشت قاشق محکم فشار دهید تا فشرده شود.
-
پایه را به مدت ۲۰ دقیقه در فریزر بگذارید تا سفت شود.
۲. تهیه لایه شکلاتی:
-
شکلات را به روش بن‌ماری (حرارت غیرمستقیم) ذوب کنید و کنار بگذارید.
-
در یک کاسه بزرگ، پنیر خامهای و شکر را با همزن برقی تا حالت کرِم-like هم بزنید.
-
تخم‌مرغ‌ها را یکی یکی اضافه کنید و پس از هر بار مخلوط کنید.
-
خامه، وانیل و شکلات ذوب‌شده را اضافه کرده و تا یکدست شدن مخلوط کنید.
۳. پخت چیزکیک شکلاتی:
-
مایه را روی پایه بیسکویتی بریزید.
-
قالب را در فر از قبل گرم‌شده با دمای ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید.
-
چیزکیک را به روش بن‌ماری (قرار دادن قالب در سینی پر از آب گرم) به مدت ۴۵-۵۰ دقیقه بپزید تا لبه‌ها سفت شود اما وسط هنوز کمی لرزان باشد.
-
پس از پخت، درِ فر را نیمه‌باز بگذارید و بگذارید ۱ ساعت داخل فر خنک شود. سپس به مدت حداقل ۴ ساعت در یخچال بگذارید.
نکات طلایی برای چیزکیک شکلاتی بی‌نقص
✅ استفاده از مواد با دمای اتاق: پنیر خامهای و تخم‌مرغ باید حداقل ۱ ساعت بیرون از یخچال باشند.
✅ ذوب صحیح شکلات: از حرارت مستقیم اجتناب کنید تا نسوزد.
✅ پخت بن‌ماری: از ترک خوردن چیزکیک جلوگیری می‌کند.
✅ خنک‌کردن تدریجی: بعد از پخت، sudden cooling باعث ترک خوردن می‌شود.
ایده‌های تزئین چیز کیک شکلاتی
-
گاناش شکلاتی: مخلوط شکلات و خامه داغ روی چیزکیک ریخته شود.
-
توت‌های تازه: تمشک یا توت‌فرنگی برای تضاد رنگی و طعم.
-
خامه زده‌شده: با کمی پودر کاکائو رویه را تزئین کنید.
اگر به تهیه دسر های خانگی علاقمند هستید پیشنهاد می کنیم دسر تیرامیسو ایتالیایی رو از دست ندهید .
