طرز تهیه کله جوش با کشک و گردو به روش سنتی و مجلس

طرز تهیه کله جوش خوشمزه و سنتی با کشک و گردو

کله‌جوش یکی از غذاهای اصیل و قدیمی ایرانی است که بیشتر در مناطق مرکزی ایران مثل اصفهان و یزد طبخ می‌شود. این غذای خوشمزه با ترکیب کشک، گردو، پیاز و نعناع خشک تهیه می‌شود و به خاطر داشتن کلسیم، پروتئین و چربی‌های مفید یک وعده سالم و مقوی به حساب می‌آید. در ادامه با دستور مرحله به مرحله و فوت‌وفن‌های این غذای سنتی آشنا می‌شویم.

مواد لازم برای تهیه کله‌جوش (۴ نفره)

دستور پخت کله جوش سنتی

مرحله اول:
گردوها را کمی خرد کنید (نه خیلی ریز). پیاز را نگینی خرد کرده و در قابلمه با روغن روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم و طلایی شود.

مرحله دوم:
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به پیاز اضافه کرده و کمی تفت دهید. سپس نعناع خشک و گردوی خرد شده را بریزید و چند دقیقه هم بزنید تا بوی خامی گردو گرفته شود.

مرحله سوم:
یک لیوان آب جوش به مواد اضافه کنید و بگذارید ۱۰ دقیقه بجوشد تا طعم‌ها با هم ترکیب شوند. سپس کشک (در صورت غلیظ بودن کمی با آب رقیق شود) را اضافه کرده و حدود ۳ دقیقه دیگر بجوشانید.

مرحله چهارم:
کله‌جوش آماده را در کاسه بریزید و روی آن را با کمی گردوی خرد شده و نعناع خشک تزئین کنید. این غذا معمولاً همراه با نان تازه سنگک یا بربری سرو می‌شود.

گر به غذاهای سنتی ایرانی علاقه دارید، پیشنهاد می‌کنیم حتماً طرز تهیه کله پاچه خوشمزه را هم بخوانید؛ این غذا مثل کله‌جوش، یکی از خوراک‌های قدیمی و مقوی ایرانی است.

فوت‌وفن خوشمزه‌تر شدن کله‌جوش

• می‌توانید همراه پیاز کمی سیر رنده شده هم اضافه کنید.
• یک قاشق آرد در زمان تفت دادن پیاز، باعث لعاب‌دار شدن غذا می‌شود.
• کشک محلی عطر و طعم این غذا را چند برابر می‌کند.
• بهتر است این غذا را داغ و تازه سرو کنید.

نتیجه‌گیری

کله‌جوش یکی از غذاهای ساده اما بسیار مقوی و خوشمزه ایرانی است که با ترکیب کشک، گردو و پیاز در کمترین زمان آماده می‌شود. این غذا علاوه بر طعم عالی، ارزش غذایی بالایی هم دارد و می‌تواند انتخابی سالم برای وعده‌های سبک یا شام باشد. اگر به دنبال یک غذای سنتی سریع و پرخاصیت هستید، حتماً کله‌جوش را در برنامه غذایی خود قرار دهید.