طرز تهیه میگو پلو بوشهری مجلسی و خوشمزه؛ آموزش کامل مرحله به مرحله

طرز تهیه میگو پلو جنوبی مجلسی و خوشمزه به روش بوشهری

میگو پلو یکی از غذاهای اصیل و محبوب جنوبی است که با طعم خاص و عطر دل‌انگیز خود، جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های ایرانی دارد. این غذای دریایی به‌ویژه در استان بوشهر به شکل بسیار خوشمزه‌ای تهیه می‌شود و با ترکیب میگوی تازه، زعفران، ادویه‌های مخصوص و برنج ایرانی، تجربه‌ای بی‌نظیر برای دوست‌داران غذاهای دریایی فراهم می‌کند. در این آموزش کامل، طرز تهیه میگو پلو مجلسی را به روش جنوبی و مرحله‌به‌مرحله برایتان شرح می‌دهیم.

مواد لازم پلو میگو بوشهری برای ۲ نفر

• میگو تازه: ۲۰۰ گرم
• برنج: ۲ پیمانه
• پیاز: ۱ عدد بزرگ
• زعفران دم‌کرده: ۴ قاشق غذاخوری
• پودر سیر: ½ قاشق چای‌خوری
• ادویه ماهی: ½ قاشق چای‌خوری
• پاپریکا: ½ قاشق چای‌خوری
• نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
• روغن: به مقدار لازم
• زرشک (اختیاری): ۱ قاشق غذاخوری

مرحله اول: طعم‌دار کردن میگوها

ابتدا میگوها را پاک کرده و رگ سیاه پشت آن‌ها را خارج می‌کنیم. سپس آن‌ها را شسته و داخل کاسه‌ای می‌ریزیم. پاپریکا، زعفران دم‌کرده (۲ قاشق غذاخوری)، ادویه ماهی، پودر سیر، نمک و فلفل سیاه را اضافه کرده و به آرامی مخلوط می‌کنیم تا تمام میگوها آغشته به ادویه شوند. روی کاسه را با سلفون پوشانده و به مدت ۱ تا ۲ ساعت در یخچال استراحت می‌دهیم.

مرحله دوم: تفت دادن پیاز و آماده‌سازی میگو

در یک تابه مناسب کمی روغن می‌ریزیم و پیاز خلالی‌شده را تا طلایی شدن تفت می‌دهیم. سپس ۱ قاشق غذاخوری زعفران اضافه کرده و کمی دیگر تفت می‌دهیم. پیازها را از تابه خارج کرده و میگوها را در همان تابه با کمی روغن تازه سرخ می‌کنیم تا رنگ آن‌ها طلایی شود.

مرحله سوم: ترکیب میگو و پیاز

پس از سرخ شدن میگوها، باقی‌مانده زعفران دم‌کرده را به همراه پیاز سرخ‌شده و در صورت تمایل زرشک به میگوها اضافه کرده و کمی تفت می‌دهیم تا همه مواد یکدست شوند. سپس تابه را از روی حرارت برمی‌داریم.

مرحله چهارم: پخت برنج

برنج را شسته و برای حداقل ۳۰ دقیقه در آب و نمک خیس می‌کنیم. یک قابلمه آب را روی حرارت قرار می‌دهیم، کمی نمک می‌ریزیم و پس از جوش آمدن، برنج را اضافه می‌کنیم. زمانی که دانه‌های برنج نرم شدند اما مغز آن‌ها کمی سفت بود، برنج را آبکش می‌کنیم.

مرحله پنجم: دم گذاشتن برنج

ته‌دیگ مورد نظر (مثل نان یا سیب‌زمینی ورقه‌ای) را کف قابلمه می‌چینیم. برنج آبکش‌شده را به آرامی روی ته‌دیگ می‌ریزیم. روی قابلمه دم‌کنی قرار می‌دهیم و اجازه می‌دهیم برنج حدود ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت با حرارت ملایم دم بکشد.

مرحله ششم: سرو نهایی میگو پلو

پس از دم کشیدن برنج، آن را در دیس می‌کشیم. برای حالت مجلسی، مقداری زعفران و زرشک روی برنج می‌ریزیم و در نهایت میگوهای تفت‌داده‌شده را روی آن قرار می‌دهیم. می‌توان میگو پلو را به صورت مخلوط نیز تهیه کرد؛ به این صورت که میگو را لابه‌لای برنج قبل از دم کشیدن اضافه کنیم. اما برای ظاهر مجلسی، پیشنهاد می‌شود میگوها را جداگانه سرو کنید.

نکته طلایی برای پخت پلو میگو بوشهری

برای تهیه میگو پلوی مجلسی، جداگانه بودن برنج و میگو کمک می‌کند ظاهر غذا زیباتر و مناسب‌تر برای مجالس و مهمانی‌ها باشد.

اگر طعم تند، تیز و خاص غذاهای جنوب ایران مثل میگو پلو برایتان جذاب است، پیشنهاد می‌کنیم حتماً سری به آموزش کامل و مرحله‌به‌مرحله طرز تهیه قلیه‌ماهی جنوبی | خورش اصیل و تند جنوبی بزنید. قلیه‌ماهی یکی از محبوب‌ترین خورش‌های دریایی است که با تمر هندی، سیر و سبزی مخصوص، طعمی فراموش‌نشدنی به سفره شما می‌آورد.