طرز تهیه مرغ سوخاری پولکی و خوشمزه به سبک رستورانی

طرز تهیه مرغ سوخاری رستورانی

مرغ سوخاری یکی از محبوب‌ترین غذاهای فست‌فودی در سراسر دنیاست که با بافتی ترد و طعمی دلنشین، همه‌پسند است. در این دستور، یاد می‌گیرید چطور مرغ سوخاری را با ظاهری پولکی، مغزپخت و کاملاً حرفه‌ای، درست مثل رستوران‌ها در خانه تهیه کنید.

مواد لازم مرغ سوخاری (برای 4 نفر)

طرز تهیه مرغ سوخاری پولکی مرحله به مرحله

مرحله ۱: آماده‌سازی مواد مرینیت

پیاز را به صورت خلالی خرد کرده و درون یک کاسه بزرگ بریزید. سپس ماست، زعفران دم‌کرده، سبزیجات معطر (مثل ریحان، ترخون یا نعناع)، نمک، فلفل، پودر سیر و پودر پیاز را اضافه کنید. همه مواد را خوب هم بزنید.

مرحله ۲: مرینیت کردن مرغ

تکه‌های مرغ را به مواد اضافه کرده و به خوبی ماساژ دهید تا همه قسمت‌های مرغ به مواد آغشته شود. روی ظرف را با سلفون بپوشانید و به مدت ۲ تا ۴ ساعت در یخچال بگذارید تا مرغ‌ها طعم‌دار شوند.

مرحله ۳: آماده‌سازی آرد طعم‌دار

در یک کاسه دیگر، آرد سفید را با مقداری نمک، فلفل، پودر سیر و پودر پیاز ترکیب کنید. این آرد قرار است لایه بیرونی مرغ را ترد و مزه‌دار کند.

مرحله ۴: ایجاد حالت پولکی روی مرغ

تکه‌های مرینیت‌شده مرغ را از یخچال بیرون آورده و ابتدا در آرد بغلتانید. سپس در آب یخ بزنید و دوباره به آرد برگردانید. این کار را ۳ تا ۵ بار تکرار کنید تا روی مرغ، حالت پولکی و حجیم ایجاد شود.

مرحله ۵: سرخ کردن مرغ

در یک قابلمه یا ماهیتابه گود، روغن سرخ‌کردنی بریزید و روی حرارت کم گرم کنید. تکه‌های مرغ را به‌آرامی در روغن داغ بیندازید و با حرارت ملایم سرخ کنید تا مغزپخت، ترد و طلایی شوند.

مرحله ۶: گرفتن روغن اضافی و سرو

بعد از پخت، مرغ‌ها را روی توری یا دستمال حوله‌ای بگذارید تا روغن اضافی گرفته شود. مرغ سوخاری پولکی شما آماده است! می‌توانید آن را با سیب‌زمینی سرخ‌کرده، سس تارتار یا سالاد کلم سرو کنید.

نکات طلایی برای مرغ سوخاری حرفه‌ای

• مرینیت طولانی‌تر، طعم بهتر: اگر فرصت دارید، مرغ را یک شب در یخچال بگذارید.
• آرد زیاد = پولکی بیشتر: موقع آرد زدن، حجم آرد زیادی را روی مرغ بریزید.
• روغن مناسب: از روغن مخصوص سرخ‌کردن استفاده کنید تا مرغ نسوزد.
• حرارت ملایم: از شعله زیاد پرهیز کنید تا مرغ مغزپخت شود.

ایده‌های جذاب برای تنوع

• مرغ سوخاری با پفک: پفک را خرد کرده و به‌جای آرد مرحله آخر استفاده کنید.
• مرغ سوخاری در فر: برای گزینه رژیمی، بعد از مرینیت، مرغ را در پودر سوخاری بغلتانید و در فر بپزید.
• مرغ سوخاری بدون پوست: برای سبک سالم‌تر، از مرغ بدون پوست و روش پخت کم‌چرب استفاده کنید.

اگر بعد از خوردن یک غذای سرخ‌کردنی و خوشمزه مثل مرغ سوخاری به دنبال یک نوشیدنی یا پیش‌غذای خنک و سبک برای کاهش چربی و احساس سنگینی هستید، پیشنهاد می‌کنیم طرز تهیه آب دوغ خیار سنتی و خنک را هم ببینید. این ترکیب دلچسب ایرانی با طبع خنک، بهترین انتخاب برای همراهی با غذاهای چرب و سنگین است.