طرز تهیه قیمه نثار قزوینی؛ غذای مجلسی و اصیل ایرانی

معرفی قیمه نثار قزوینی

قیمه نثار یکی از غذاهای سنتی و مجلسی استان قزوین است که به‌واسطه‌ی طعم خاص، ظاهر رنگارنگ و ترکیبات خوش‌عطرش جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های مهمانی و مراسم دارد. این غذا از ترکیب گوشت خورشتی، خلال بادام و پسته، زرشک، گلاب، زعفران و ادویه‌های معطر تهیه می‌شود و معمولاً همراه با برنج سرو می‌گردد. اگر به‌دنبال یک غذای خوش‌رنگ‌ولعاب و متفاوت ایرانی هستید، قیمه نثار انتخابی عالی است.

مواد لازم برای تهیه قیمه نثار (برای ۴ نفر)

مرحله اول: آماده‌سازی گوشت و مایه خورش

• پیازها را نگینی خرد کرده و در کمی روغن تفت دهید تا طلایی شوند.
• گوشت‌های خورشتی را اضافه کرده و با زردچوبه، فلفل سیاه و دارچین تفت دهید.
• رب گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و چند دقیقه تفت دهید تا طعم خامی آن گرفته شود.
• لپه را که از قبل خیس داده‌اید، جداگانه بپزید تا نیم‌پز شود، سپس به خورش اضافه کنید.
• ۲ لیوان آب، گلاب و زعفران دم‌کرده را افزوده، حرارت را کم کنید تا خورش جا بیفتد.

مرحله دوم: آماده‌سازی تزئینات

• خلال بادام و پسته را در مقداری گلاب و زعفران خیسانده و کنار بگذارید.
• زرشک را با کمی کره و شکر تفت دهید (مواظب باشید نسوزد).
• خلال‌ها را نیز به‌آرامی تفت دهید.

مرحله سوم: پخت برنج

• برنج را شسته و با آب و نمک چند ساعت بخیسانید.
• آن را آبکش کرده و به روش معمول دم کنید.

مرحله چهارم: سرو نهایی

• برنج را در دیس بکشید.
• مایه قیمه نثار را روی برنج بریزید.
• خلال بادام، پسته، و زرشک را برای تزئین در بالا و اطراف برنج پخش کنید.

نکات مهم برای خوشمزه‌تر شدن قیمه نثار قزوینی

• از زعفران باکیفیت ایرانی استفاده کنید تا رنگ و عطر غذا بیشتر شود.
• تفت‌دادن رب گوجه‌فرنگی با گوشت، باعث خوش‌رنگ‌تر شدن خورش می‌شود.
• بهتر است خلال بادام و پسته را قبل از استفاده کمی در آب گلاب و زعفران بخیسانید تا خوش‌عطرتر شوند.
• اگر غذای مجلسی می‌خواهید، از برنج زعفرانی برای تزئین لایه رویی استفاده کنید.

ارزش غذایی قیمه نثار قزوینی

قیمه نثار سرشار از پروتئین، آهن، ویتأمین‌های گروه B و چربی‌های مفید است. به‌دلیل استفاده از مغزها و گوشت، غذایی پرانرژی و مغذی به‌شمار می‌رود، به‌ویژه برای مجالس و مهمانی‌ها.

قیمه نثار از آن دسته غذاهایی است که هم ظاهر زیبایی دارد و هم طعمی فراموش‌نشدنی. این غذای سنتی قزوینی نمادی از هنر آشپزی ایرانی است که می‌تواند در هر سفره‌ای بدرخشد. اگر تاکنون آن را امتحان نکرده‌اید، فرصت را از دست ندهید و همین امروز آن را بپزید!

اگر به غذاهای اصیل ایرانی علاقه دارید، پیشنهاد می‌کنیم طرز تهیه خورشت قیمه خوشمزه و مجلسی با گوشت را نیز مطالعه کنید و از تفاوت‌ها و شباهت‌های آن با قیمه نثار لذت ببرید.