🍛 طرز تهیه عدس پلو با گوشت | غذایی مقوی و سنتی
عدس‌پلو با گوشت یکی از غذاهای محبوب و پرطرفدار در میان ایرانی‌هاست که هم به‌عنوان غذای روزمره و هم در مجالس و نذری‌ها پخته می‌شود. ترکیب عدس، برنج و گوشت به همراه ادویه‌هایی مانند دارچین و زعفران، طعمی اصیل و دل‌نشین خلق می‌کند.
✅ مواد لازم عدس پلو باگوشت برای ۴ نفر:
-
برنج: ۳ پیمانه
-
عدس: ۱ پیمانه
-
گوشت گوسفندی یا گوساله (خورشتی یا چرخ‌کرده): ۳۰۰ گرم
-
پیاز: ۲ عدد متوسط
-
کشمش پلویی (دلخواه): ½ پیمانه
-
زعفران دم‌کرده: ۲ قاشق غذاخوری
-
نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین: به مقدار لازم
-
روغن یا کره: به مقدار لازم
👨🍳 طرز تهیه عدس پلو با گوشت:
1. پخت عدس
عدس را پاک کرده، بشویید و با کمی آب و نمک بپزید تا نیم‌پز شود. (نباید له شود چون با برنج دم خواهد کشید.)
2. آماده‌سازی گوشت
اگر از گوشت خورشتی استفاده می‌کنید، آن را با پیاز و ادویه‌ها تفت داده و آب اضافه کنید تا بپزد و نرم شود. اگر از گوشت چرخ‌کرده استفاده می‌کنید، آن را با پیاز داغ و ادویه سرخ کنید تا رنگ بگیرد.
3. آماده‌سازی کشمش
کشمش‌ها را بشویید و با کمی روغن تفت دهید تا پف کرده و خوش‌طعم شوند. مراقب باشید نسوزند.
4. پخت برنج
برنج را به روش آبکش آماده کنید. (خیس‌کردن برنج برای ۲ تا ۳ ساعت پیش از پخت، نتیجه بهتری دارد.)
5. دم‌گذاشتن عدس‌پلو
در قابلمه ته‌دیگ دلخواه بچینید، سپس به‌صورت لایه‌لایه برنج، عدس، گوشت و کشمش را اضافه کنید. بین لایه‌ها کمی دارچین و زعفران بریزید. قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و حدود ۴۵ دقیقه اجازه دهید دم بکشد.
🍽 روش سرو عدس پلو با گوشت:
عدس پلو را در دیس بکشید و روی آن را با گوشت و کشمش تزئین کنید. این غذا با ماست، ترشی یا سالاد شیرازی بسیار خوشمزه خواهد بود.
✔ نکات طلایی:
-
استفاده از دارچین و زعفران به طعم و عطر عدس‌پلو عمق می‌بخشد.
-
گوشت گوسفندی طعم بهتری دارد، ولی گوساله هم گزینه خوبی‌ست.
-
برای مهمانی یا نذری می‌توانید مقدار کشمش و زعفران را بیشتر در نظر بگیرید.
علاوه بر عدس‌پلو، زرشک پلو با مرغ نیز از غذاهای مجلسی و پرطرفدار در سفره‌های ایرانی است که طرز تهیه ساده و طعم فوق‌العاده‌ای دارد.
