طرز تهیه شامی کباب خوشمزه و خانگی

طرز تهیه شامی کباب خوشمزه و مجلسی با روش ساده و مرحله‌به‌مرحله در خانه

شامی کباب یکی از غذاهای محبوب و سنتی ایرانی است که از گوشت چرخ‌کرده، لپه و ادویه‌های خوش‌طعم تهیه می‌شود. این غذا علاوه بر طعم لذیذ، بسیار مقوی و مناسب برای وعده‌های ناهار و شام است و می‌تواند به‌عنوان پیش‌غذا یا غذای اصلی سرو شود. در این مقاله، طرز تهیه شامی کباب خانگی با روش ساده و مرحله به مرحله آموزش داده می‌شود.

مواد لازم برای تهیه شامی کباب

طرز تهیه شامی کباب

مرحله ۱: آماده کردن لپه

• لپه را از قبل شسته و چند ساعت یا بهتر است یک شب در آب خیس کنید تا زودتر بپزد و بهتر له شود.

• سپس لپه را در قابلمه‌ای با مقداری آب بپزید تا کاملاً نرم و له شود. بعد از پخت، آب اضافی لپه را خالی کنید و لپه را با پشت قاشق یا گوشتکوب خوب له کنید تا حالت پوره‌ای پیدا کند.

مرحله ۲: آماده کردن پیاز

• پیاز را پوست بکنید و رنده ریز بزنید.

• پیاز رنده شده را در یک صافی یا پارچه تمیز کمی فشار دهید تا آب اضافی آن گرفته شود. این کار باعث می‌شود شامی کباب آب نیندازد.

مرحله ۳: ترکیب مواد

• گوشت چرخ کرده را در کاسه بزرگی بریزید.

• لپه له شده، پیاز رنده شده، تخم مرغ، نمک، فلفل، زردچوبه و سیر رنده شده (در صورت استفاده) را به گوشت اضافه کنید.

• همه مواد را خوب با دست یا قاشق مخلوط کنید تا یکدست شوند. اگر مایه خیلی شل بود، می‌توانید کمی آرد نخودچی یا آرد سوخاری اضافه کنید تا مواد بهتر به هم بچسبند.

مرحله ۴: شکل دادن شامی کباب

• کف دستتان را کمی مرطوب کنید.

• از مایه شامی مقداری بردارید و به شکل گرد یا بیضی کوچک (حدود ۵-۷ سانتی‌متر) قالب بزنید.

• همه مواد را به همین صورت شکل دهید و کنار بگذارید.

مرحله ۵: سرخ کردن شامی کباب

• در یک تابه مناسب، مقداری روغن مایع یا کره بریزید و روی حرارت متوسط گرم کنید.

• شامی‌ها را به آرامی داخل روغن قرار دهید و هر طرف را حدود ۴-۵ دقیقه سرخ کنید تا طلایی و برشته شود.

• بعد از سرخ شدن، شامی‌ها را روی دستمال آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.

مرحله ۶: سرو شامی کباب

• شامی کباب را می‌توانید به صورت گرم با نان تازه، سبزی خوردن، ترشی و دوغ سرو کنید.

• همچنین کنار انواع سالادها مثل سالاد شیرازی بسیار خوشمزه می‌شود.

نکات مهم برای تهیه شامی کباب

• استفاده از لپه کاملاً له شده، باعث لطافت و خوشمزگی شامی می‌شود.

• آب گرفتن پیاز رنده شده، باعث می‌شود شامی کباب هنگام سرخ کردن آب نیندازد و فرم بهتری داشته باشد.

• اضافه کردن تخم مرغ به چسبندگی مواد کمک می‌کند. در صورت تمایل می‌توان چند قاشق آرد نخودچی هم اضافه کرد.

• حرارت مناسب هنگام سرخ کردن باعث مغزپخت شدن شامی و جلوگیری از سوختن بیرون آن می‌شود.

• شامی کباب را می‌توانید در فر هم بپزید؛ در این صورت روی سینی را با روغن چرب کرده و شامی‌ها را بچینید و در فر ۱۸۰ درجه به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه قرار دهید.

اگر دوست دارید یک غذای گوشتی دیگر با طعمی متفاوت امتحان کنید، می‌توانید دستور طرز تهیه بی استراگانوف را هم مطالعه کنید.