طرز تهیه راتاتویی فرانسوی
راتاتویی یکی از غذاهای سنتی و محبوب کشور فرانسه است که با ترکیبی از سبزیجات تازه و سس گوجه فرنگی معطر تهیه می‌شود. این غذای گیاهی، نه تنها خوشمزه است، بلکه گزینه‌ای سالم برای علاقه‌مندان به سبک زندگی گیاه‌خواری نیز محسوب می‌شود. اگر به دنبال دستور پخت راتاتویی در فر هستید، با این آموزش گام به گام همراه شوید.
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| بادمجان متوسط | ۲ عدد |
| کدو سبز متوسط | ۲ عدد |
| گوجه‌فرنگی تازه | ۳ عدد |
| پیاز درشت | ۲ عدد |
| رب گوجه‌فرنگی | ۱ قاشق غذاخوری |
| روغن زیتون فرابکر | ۶ قاشق غذاخوری |
| پنیر پارمزان رنده‌شده | ۱۰۰ گرم |
| نمک، فلفل سیاه، پودر سیر | به مقدار لازم |
| زردچوبه | به مقدار دلخواه |
👩🍳 طرز تهیه مرحله به مرحله راتاتویی در فر
مرحله اول: آماده‌سازی سبزیجات
کدو سبز و بادمجان‌ها را با استفاده از چاقوی تیز یا رنده مخصوص به صورت حلقه‌های نازک برش دهید. سپس آن‌ها را در یک کاسه بزرگ ریخته و ۴ قاشق غذاخوری روغن زیتون، پنیر پارمزان، نمک و فلفل به آن اضافه کنید. مواد را به‌آرامی مخلوط کنید تا طعم‌دار شوند.
مرحله دوم: تهیه سس پایه راتاتویی
پیازها را به صورت نگینی یا خلالی خرد کرده و در یک تابه با کمی روغن تفت دهید تا کاملاً کاراملی شوند. سپس زردچوبه را افزوده و کمی دیگر تفت دهید.
مرحله سوم: افزودن رب گوجه
رب گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و تفت دهید تا خامی آن گرفته شود. سپس حدود نصف استکان آب اضافه کرده و اجازه دهید سس غلیظ و معطر شود.
مرحله چهارم: چیدمان در ظرف مخصوص فر
یک ظرف نسوز یا پیرکس انتخاب کرده، سس گوجه را در کف آن پخش کنید. سپس حلقه‌های گوجه‌فرنگی، بادمجان و کدو سبز را به صورت فشرده و مرتب در ظرف بچینید (مثلاً به صورت: بادمجان، کدو، گوجه، تکرار).
مرحله پنجم: طعم‌دهی نهایی
روغن زیتون باقی‌مانده را با کمی پودر سیر و فلفل سیاه مخلوط کرده و با برس روی سبزیجات بکشید. این کار به خوش‌طعم شدن و براق شدن راتاتویی کمک می‌کند.
مرحله ششم: پخت در فر
فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد از قبل گرم کنید. ظرف راتاتویی را به مدت ۹۰ دقیقه در طبقه وسط فر قرار دهید. اگر می‌خواهید غذا آب‌دارتر باشد، در یک ساعت اول روی ظرف را با فویل بپوشانید، و در ۱۵-۳۰ دقیقه پایانی فویل را بردارید تا روی آن طلایی شود.
نکات مهم برای تهیه بهترین راتاتویی
- از سبزیجات تازه و هم‌اندازه استفاده کنید تا پخت یکنواخت‌تری داشته باشید.
- می‌توانید به جای پنیر پارمزان از پنیر موزارلا نیز استفاده کنید.
- این غذا را می‌توان به‌صورت کاملاً گیاهی و بدون پنیر هم تهیه کرد.
اگر به غذاهای بین‌المللی و خاص علاقه‌مند هستید، پیشنهاد می‌کنیم طرز تهیه تیرامیسو ایتالیایی را هم بخوانید؛ یک دسر خوشمزه و معروف از ایتالیا که می‌توانید آن را به‌راحتی در خانه آماده کنید.