معرفی دونات و تاریخچه آن
دونات یکی از محبوب‌ترین انواع پیراشکی در دنیاست که در کشورهای مختلف به‌عنوان یک میان‌وعده خوشمزه شناخته می‌شود. در مورد منشأ دونات دو روایت مختلف وجود دارد: نخست اینکه در قرن نوزدهم، مهاجران هلندی آن را به آمریکا معرفی کردند؛ و دوم اینکه در سال ۱۸۴۷، یک قناد جوان آمریکایی ادعا کرد برای اولین بار دونات را روی عرشه یک کشتی تهیه کرده است. هرچند اختلافی در روایت‌ها وجود دارد، اما در نهایت دونات به‌عنوان یک شیرینی آمریکایی شناخته می‌شود.
طرز تهیه دونات خانگی
مواد لازم برای تهیه حدود ۸ تا ۹ عدد دونات
| ماده | مقدار |
|---|---|
| شکر | ۴ قاشق غذاخوری |
| کره | ۵۰ گرم |
| تخم‌مرغ | ۲ عدد |
| نمک | نوک قاشق غذاخوری |
| مخمر | ۱ قاشق غذاخوری |
| شیر ولرم | ۱ لیوان |
| آرد | حدود ۷۰۰ گرم |
| شکلات و ترافل رنگی | برای تزئین |
| روغن | به میزان لازم برای سرخ‌کردن |
مراحل آماده‌سازی خمیر دونات:
-
فعال‌سازی مخمر:
نصف لیوان آب گرم را در یک ظرف بریزید، مخمر و یک قاشق چای‌خوری شکر را به آن اضافه کرده و هم بزنید. بگذارید ۱۵ تا ۳۰ دقیقه در جای گرم بماند تا کف کند. -
آماده‌سازی مواد پایه:
در یک کاسه بزرگ، تخم‌مرغ‌ها را بشکنید و خوب هم بزنید. سپس باقی‌مانده شکر، نمک و کره نرم شده را اضافه کرده و حدود ۳ دقیقه هم بزنید. -
افزودن شیر و مخمر:
شیر ولرم را به ترکیب بالا بیفزایید. مخمر فعال شده را نیز اضافه کرده و مخلوط کنید. -
افزودن آرد و تهیه خمیر:
آرد را به‌تدریج و از الک رد شده به مواد اضافه کنید و ورز دهید تا خمیر نرم، کشسان و بدون چسبندگی حاصل شود. -
استراحت خمیر:
خمیر را به شکل توپ درآورده، در ظرفی چرب‌شده قرار دهید و روی آن را با پارچه تمیز بپوشانید. حدود ۴۵ تا ۶۰ دقیقه در جای گرم استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود.
شکل‌دادن و پخت دونات:
-
قالب‌زدن:
خمیر را روی سطحی که کمی آردپاشی شده باز کنید. با قالب دونات یا لیوان و درپوش بطری، شکل مخصوص را ایجاد کنید. خمیرهای قالب‌زده را در سینی چرب‌شده بچینید، روی آن‌ها را بپوشانید و دوباره ۳۰ دقیقه استراحت دهید. -
سرخ‌کردن:
در تابه‌ای گود، روغن را داغ کنید. دونات‌ها را به‌آرامی در روغن قرار دهید تا هر دو طرف آن طلایی شود. سپس روی دستمال قرار دهید تا روغن اضافه گرفته شود.
تزئین نهایی:
پس از خنک شدن دونات‌ها، می‌توانید آن‌ها را با شکلات ذوب‌شده و ترافل‌های رنگی تزئین کرده و سرو نمایید.
اگر به دنبال یک دسر متفاوت با بافتی لطیف و طعمی دل‌پذیر هستید، حتماً به دستور تهیه دسر پاناکوتا سر بزنید.