طرز تهیه دنده کباب خوشمزه و مجلسی در خانه

🥩 طرز تهیه دنده کباب خوشمزه و مجلسی

دنده کباب یکی از غذاهای اصیل و محبوب ایرانی است که معمولاً با گوشت دنده‌ی گوسفند یا گوساله تهیه می‌شود. این غذا به‌ویژه در شهر کرمانشاه شهرت زیادی دارد و طعم لذیذ آن حاصل ترکیب گوشت تازه، ادویه‌های معطر و خواباندن در سس مخصوص است. در ادامه طرز تهیه‌ی دنده کباب را مرحله‌به‌مرحله توضیح می‌دهیم.

🍖 مواد لازم برای تهیه دنده کباب (۴ نفر)

• دنده گوسفندی ۱ کیلوگرم
• پیاز متوسط ۲ عدد
• سیر ۲ حبه
• ماست ۲ قاشق غذاخوری
• زعفران دم‌کرده ۲ قاشق غذاخوری
• روغن یا کره ۲ قاشق غذاخوری
• آبلیمو یا سرکه ۱ قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم
• پودر سماق (اختیاری) کمی

🧂 طرز تهیه مرحله‌به‌مرحله دنده کباب

۱. آماده کردن گوشت

دنده‌ها را تمیز کرده و به قطعات مناسب تقسیم کنید. برای طعم بهتر، گوشت باید کمی چربی داشته باشد تا هنگام کباب شدن خشک نشود.

۲. تهیه‌ی سس مرینیت

در یک ظرف بزرگ، پیاز رنده‌شده، سیر خردشده، ماست، زعفران دم‌کرده، روغن، آبلیمو و ادویه‌ها را باهم مخلوط کنید تا سس یکدستی به‌دست آید.

۳. خواباندن گوشت

تکه‌های دنده را در سس قرار دهید و خوب مخلوط کنید تا همه قسمت‌ها آغشته شوند. سپس ظرف را پوشانده و به‌مدت ۸ تا ۱۲ ساعت در یخچال بگذارید تا گوشت کاملاً مزه‌دار شود.

۴. پخت دنده‌ها

می‌توانید دنده‌ها را به یکی از روش‌های زیر بپزید:

• روی زغال: دنده‌ها را روی منقل و حرارت ملایم قرار دهید تا آرام بپزند و طلایی شوند.
• در فر: دنده‌ها را در فویل پیچیده و داخل فر ۱۸۰ درجه به‌مدت ۲ تا ۲.۵ ساعت بپزید تا نرم و آبدار شوند.
• در تابه چدنی: ابتدا کمی سرخ کنید تا طلایی شود، سپس کمی آب اضافه کرده و با حرارت ملایم بپزید تا نرم گردد.

۵. تزئین و سرو

پس از پخت، دنده‌ها را در ظرف مورد نظر بچینید و با برنج زعفرانی، گوجه کبابی، سماق و سبزی تازه سرو کنید.

🍽 نکات طلایی برای خوش‌طعم‌تر شدن دنده کباب

استفاده از گوشت تازه و دارای چربی مناسب باعث می‌شود دنده‌ها خشک نشوند.

زمان استراحت در سس را فراموش نکنید؛ هرچه بیشتر بماند، طعم گوشت بهتر می‌شود.

اضافه کردن زعفران و کره در آخرین مرحله‌ی پخت، عطر و رنگ بی‌نظیری به غذا می‌دهد.

🌿 جمع‌بندی

دنده کباب یکی از لذیذترین غذاهای سنتی ایرانی است که با رعایت چند نکته ساده می‌توانید آن را در خانه مانند رستوران‌های معروف آماده کنید. این غذا با طعم دود زغال و عطر زعفران، تجربه‌ای فراموش‌نشدنی برای هر سفره ایرانی است.