طرز تهیه دمپخت گوجه ساده و خوشمزه | غذای سنتی و خانگی ایرانی

طرز تهیه دمپخت گوجه

غذایی ساده، خوش‌طعم و نوستالژیک ایرانی

دمپخت گوجه یکی از غذاهای ساده و سنتی ایرانی است که با مواد اولیه‌ای بسیار معمول و در دسترس، تهیه می‌شود. این غذا به‌ویژه در شهرهایی مانند تهران و اصفهان محبوبیت زیادی دارد و معمولاً با پیاز داغ، گوجه‌فرنگی تازه و برنج دم می‌شود. دمپخت گوجه انتخابی عالی برای وعده شام یا ناهار سبک و خانگی است.

مواد لازم دمپخت گوجه برای ۴ نفر:

• برنج: ۲ پیمانه

• گوجه‌فرنگی تازه: ۴ عدد متوسط

• پیاز: ۱ عدد بزرگ

• رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری برای رنگ بیشتر)

• روغن: ۳ قاشق غذاخوری

• نمک، زردچوبه و فلفل: به مقدار لازم

• دارچین یا زیره: (اختیاری برای طعم‌دهی)

• سیروپیاز داغ یا کشک و تخم‌مرغ آب‌پز (برای سرو): به دلخواه

طرز تهیه دمپخت گوجه:

۱. آماده‌سازی پیاز و گوجه‌فرنگی:

پیاز را نگینی خرد کرده و با مقداری روغن در قابلمه‌ای مناسب تفت دهید تا طلایی شود. کمی زردچوبه، فلفل و در صورت تمایل دارچین یا زیره اضافه کنید. سپس گوجه‌فرنگی‌ها را پوست گرفته (در صورت تمایل)، نگینی یا رنده‌ای خرد کرده و به پیاز اضافه نمایید. چند دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید تا گوجه‌ها نرم و آب‌دار شوند.

۲. اضافه کردن رب گوجه‌فرنگی:

در این مرحله اگر دوست دارید غذا رنگ بیشتری بگیرد، رب گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و حدود ۲-۳ دقیقه دیگر تفت دهید تا خامی رب گرفته شود.

۳. اضافه کردن برنج:

برنج را که از قبل شسته و خیس کرده‌اید، به قابلمه اضافه کنید. کمی تفت دهید تا برنج با طعم گوجه و پیاز ترکیب شود.

۴. اضافه کردن آب:

به مقدار حدود ۲ بند انگشت بالاتر از سطح برنج، آب جوش اضافه کنید. نمک بزنید و اجازه دهید برنج با در باز و شعله متوسط بجوشد تا آب آن تقریباً کشیده شود.

۵. دم کردن:

حرارت را کم کنید، در قابلمه را با دم‌کنی بپوشانید و اجازه دهید حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه برنج دم بکشد.

نکات مهم:

• اگر از گوجه‌فرنگی‌های آبدار استفاده می‌کنید، در اضافه کردن آب دقت کنید که برنج شفته نشود.

• اضافه کردن کمی دارچین یا زیره به غذا، طعم متفاوت و دل‌چسبی به آن می‌دهد.

• برای سرو می‌توانید از ترشی، ماست، کشک یا تخم‌مرغ آب‌پز استفاده کنید.

سخن پایانی:

دمپخت گوجه یک غذای خوشمزه، کم‌هزینه و راحت برای روزهایی است که وقت یا حوصله زیادی برای آشپزی ندارید. این غذا را می‌توانید در کنار خانواده با لذت میل کنید و از عطر و طعم آن لذت ببرید.

اگر به غذاهای سنتی و ساده ایرانی علاقه‌مند هستید، طرز تهیه عدس پلو را هم از دست ندهید؛ ترکیبی مقوی و خوش‌طعم برای وعده‌های اصلی.