🍚 دمپخت شوید لوبیا؛ غذای ساده اما خوش‌عطر و خانگی
دمپخت شوید لوبیا یکی از غذاهای اصیل و خانگی ایرانی است که با مواد اولیه‌ای ساده اما بسیار مقوی تهیه می‌شود. این غذا، نمادی از سادگی و عطر دلپذیر سفره‌های ایرانی است؛ مخصوصاً در روزهایی که می‌خواهید غذایی سبک، سالم و بدون گوشت درست کنید.
🏺 نگاهی کوتاه به تاریخچه دمپخت شوید لوبیا
دمپخت‌ها در آشپزی ایرانی قدمتی طولانی دارند. پیش‌تر در بسیاری از خانواده‌ها، دمپخت به‌عنوان غذای روزهای آخر هفته یا هنگام کمبود مواد گوشتی طبخ می‌شد.
دمپخت شوید لوبیا نیز از ترکیب دو ماده‌ی بسیار پرخاصیت ایرانی – شوید و لوبیا – شکل گرفته است. این غذا در شهرهایی مثل شیراز، اصفهان، بوشهر و یزد بسیار محبوب است و گاهی با تغییرات جزئی در ترکیبات یا نوع لوبیا، به شکل‌های مختلفی تهیه می‌شود.
🥣 مواد لازم دمپخت شوید لوبیا برای ۴ نفر
مواد مقدار
برنج ایرانی ۲ پیمانه
شوید خشک ۳ قاشق غذاخوری (یا شوید تازه ۱ پیمانه خردشده)
لوبیا چشم‌بلبلی یا لوبیا قرمز ۱ پیمانه
پیاز متوسط ۱ عدد
زردچوبه ½ قاشق چای‌خوری
نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
روغن یا کره به میزان لازم
آب حدود ۳ پیمانه
👩🍳 طرز تهیه مرحله به مرحله دمپخت شوید لوبیا
۱. آماده‌سازی لوبیا
لوبیا را چند ساعت قبل خیس کنید تا نفخ آن از بین برود. سپس در قابلمه‌ای جدا با آب تازه بپزید تا کاملاً نرم شود اما له نشود.
۲. تفت دادن پیاز
در قابلمه اصلی، پیاز را نگینی خرد کرده و با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود. سپس زردچوبه و فلفل را اضافه کرده و حدود یک دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر ادویه آزاد شود.
۳. افزودن شوید و لوبیا
حالا شوید خشک یا تازه را اضافه کنید و به‌آرامی با پیاز مخلوط کنید تا عطر شوید بلند شود. سپس لوبیای پخته را افزوده و چند دقیقه تفت دهید تا مواد به‌خوبی یکدست شوند.
۴. اضافه کردن برنج
برنج خیس‌خورده را به قابلمه اضافه کنید. کمی نمک بپاشید و حدود ۲ تا ۳ پیمانه آب روی مواد بریزید تا سطح آب تقریباً یک بند انگشت بالاتر از برنج باشد. در قابلمه را نیمه‌باز بگذارید تا آب برنج کشیده شود.
۵. دم کردن
وقتی آب برنج جذب شد، کمی روغن یا کره روی آن بریزید، دم‌کنی بگذارید و اجازه دهید با حرارت ملایم حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه دم بکشد.
🍽️ فوت‌وفن‌های خوشمزه‌تر شدن دمپخت شوید لوبیا
شوید تازه بهتر از شوید خشک: اگر در فصل شوید تازه هستید، حتماً از آن استفاده کنید؛ طعم و رنگ برنج را فوق‌العاده می‌کند.
افزودن کره حیوانی یا روغن زیتون: در مرحله دم، کمی کره حیوانی یا روغن زیتون اضافه کنید تا غذا عطر و لطافت بیشتری پیدا کند.
ته‌دیگ طلایی: ته‌دیگ نان یا سیب‌زمینی برشته، مکمل فوق‌العاده‌ای برای این غذاست.
افزودن سیر: اگر اهل طعم تند و معطر هستید، کمی سیر ریز خرد شده همراه پیاز تفت دهید.
طعم لیموعمانی: در برخی مناطق جنوب ایران، برای خوش‌طعم‌تر شدن، کمی پودر لیموعمانی یا آبلیمو در انتهای پخت اضافه می‌کنند.
🧡 خواص و ارزش غذایی دمپخت شوید لوبیا
این غذا با وجود سادگی، از نظر تغذیه‌ای بسیار غنی است:
- لوبیا سرشار از فیبر و پروتئین گیاهی است و به کنترل قند خون و کاهش کلسترول کمک می‌کند.
- شوید خاصیت ضدنفخ دارد و به هضم غذا کمک می‌کند. همچنین منبع خوبی از کلسیم و ویتامین C است.
- برنج ایرانی انرژی مورد نیاز بدن را تأمین کرده و در ترکیب با لوبیا، یک وعده غذایی کامل و مقوی می‌سازد.
- این غذا برای گیاه‌خواران، افراد دارای کلسترول بالا یا کسانی که رژیم کم‌چرب دارند انتخابی عالی است.
🌿 پیشنهاد سرو
دمپخت شوید لوبیا معمولاً به‌صورت ساده سرو می‌شود، اما اگر بخواهید آن را مجلسی‌تر کنید، می‌توانید با موارد زیر همراه کنید:
- ماست موسیر یا دوغ سرد
- ترشی لیته یا ترشی بادمجان
- ماهی سرخ‌شده یا تن ماهی برای کسانی که مایل به افزودن پروتئین حیوانی هستند
🏁 جمع‌بندی
دمپخت شوید لوبیا غذایی است که در عین سادگی، عطر و طعم بی‌نظیری دارد. این غذای خانگی به‌خاطر ترکیب برنج، شوید و لوبیا نه‌تنها خوشمزه است، بلکه فواید زیادی برای سلامتی دارد. اگر به دنبال غذایی سبک، سالم و اصیل ایرانی هستید، دمپخت شوید لوبیا گزینه‌ای عالی برای منوی روزمره شماست.
نمایش تبلیغات شما در تمام صفحات داخلی وبسایت به همراه دریافت لینک فالو برای بهبود سئو سایت تان. برای مشاوره و رزرو روی لینک زیر کلیک کنید