طرز تهیه جوجه کباب خوشمزه و مجلسی
جوجه کباب یکی از غذاهای محبوب ایرانی است که در مهمانی‌ها، دورهمی‌ها و پیک‌نیک‌ها بسیار رایج است. این غذای خوش‌طعم با طبع گرم، اگر به‌درستی مزه‌دار و کبابی شود، می‌تواند به یکی از لذیذترین وعده‌های غذایی شما تبدیل شود. در این مقاله طرز تهیه جوجه کباب خانگی زعفرانی را مرحله‌به‌مرحله آموزش می‌دهیم.
مواد لازم برای تهیه جوجه کباب (برای ۴ نفر)
-
سینه یا ران مرغ بدون استخوان: ۷۰۰ گرم
-
پیاز بزرگ: ۲ عدد
-
ماست چکیده: ۳ قاشق غذاخوری
-
زعفران دم‌کرده غلیظ: ۲ قاشق غذاخوری
-
آب لیموترش تازه: ۲ قاشق غذاخوری
-
روغن مایع: ۳ قاشق غذاخوری
-
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
-
زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری
- فلفل دلمه‌ای رنگی (دلخواه): برای تزیین و طعم بهتر
مراحل آماده‌سازی و پخت جوجه کباب
۱. مرغ را خرد کنید
مرغ‌ها را به اندازه تکه‌های مناسب سیخ‌زدن خرد کنید. سعی کنید همه تکه‌ها یک اندازه باشند تا در زمان پخت یکنواخت بپزند.
۲. پیاز را خلال یا رنده کنید
پیازها را خلالی خرد کرده یا با رنده درشت رنده کنید. پیاز رنده‌شده باعث نرمی بیشتر گوشت می‌شود.
۳. مزه‌دار کردن مرغ
در یک ظرف بزرگ، تکه‌های مرغ را با ماست، پیاز، زعفران دم‌کرده، آب‌لیمو، روغن، نمک، فلفل و زردچوبه مخلوط کنید. مواد را خوب ورز دهید تا همه قسمت‌ها مزه‌دار شوند.
۴. استراحت در یخچال
ظرف را پوشانده و به مدت ۴ تا ۶ ساعت در یخچال قرار دهید. هرچه مدت زمان خواباندن بیشتر باشد، طعم بهتری خواهد گرفت.
۵. سیخ‌زدن و آماده‌سازی برای کباب
تکه‌های مرغ را به سیخ بکشید. می‌توانید بین قطعات مرغ، فلفل دلمه‌ای رنگی یا گوجه گیلاسی قرار دهید تا هم رنگ غذا زیبا شود و هم طعم بهتری بگیرد.
۶. پخت جوجه کباب
جوجه‌ها را روی منقل یا گریل با حرارت متوسط کباب کنید. اگر در خانه هستید، می‌توانید از فر یا تابه گریل نیز استفاده کنید. هر سمت جوجه‌ها حدود ۵ تا ۷ دقیقه زمان نیاز دارد. برای طعم بهتر، هنگام پخت با قلم‌مو کمی کره و زعفران روی جوجه‌ها بمالید.
نکات مهم برای تهیه جوجه کباب خوش‌طعم
-
استفاده از زعفران دم‌کرده غلیظ باعث عطر و رنگ بهتر غذا می‌شود.
-
ماست چکیده گوشت را نرم‌تر می‌کند. اگر ماست معمولی استفاده می‌کنید، آن را آب‌گیری کنید.
-
نمک را در انتهای مزه‌دار کردن اضافه کنید تا گوشت سفت نشود.
-
سیخ فلزی بهتر از چوبی است چون گرما را بهتر منتقل می‌کند.
همراه‌های پیشنهادی برای جوجه کباب
-
برنج زعفرانی
-
گوجه فرنگی کبابی
-
نان سنگک یا بربری
-
دوغ نعناع‌دار
-
سالاد شیرازی یا زیتون پرورده
اگر دوست دارید دستورهای بیشتری مانند طرز تهیه زرشک پلو با مرغ یا مرغ سوخاری خانگی را یاد بگیرید، حتما سری به دیگر مقالات آشپزی سایت ما بزنید.
