طرز تهیه تیرامیسو ایتالیایی
تیرامیسو یکی از خوشمزه‌ترین و معروف‌ترین دسرهای ایتالیایی است که با طعم قهوه، پنیر ماسکارپونه و بیسکویت لیدی فینگر تهیه می‌شود. اگر به دنبال آموزش یک دسر خانگی ساده و شیک هستید، حتماً طرز تهیه تیرامیسو را امتحان کنید. این دسر بی‌نیاز از فر بوده و به‌راحتی در خانه آماده می‌شود.
مواد لازم برای تهیه تیرامیسو خانگی
| ردیف | مواد لازم | مقدار |
|---|---|---|
| 1 | تخم مرغ | 3 عدد (زرده و سفیده جدا شود) |
| 2 | شکر یا پودر قند | 110 گرم |
| 3 | عصاره وانیل | نصف قاشق چای‌خوری |
| 4 | پنیر ماسکارپونه | 250 گرم |
| 5 | قهوه اسپرسو یا فوری غلیظ | 1 و ¼ فنجان (سرد شده) |
| 6 | بیسکویت لیدی فینگر | 20 تا 30 عدد (حدود 200 گرم) |
| 7 | پودر کاکائو | به مقدار لازم (برای تزیین) |
آموزش مرحله به مرحله طرز تهیه تیرامیسو ایتالیایی
1. جدا کردن زرده و سفیده تخم مرغ و هم‌زدن با شکر
در اولین مرحله از طرز تهیه تیرامیسو ایتالیایی، زرده‌ها را از سفیده‌ها جدا کرده و زرده‌ها را با شکر با همزن برقی به مدت 6 تا 7 دقیقه بزنید تا مخلوطی کرمی و غلیظ به دست آید.
2. افزودن پنیر ماسکارپونه و عصاره وانیل
پنیر ماسکارپونه و وانیل را به ترکیب زرده و شکر اضافه کرده و خوب هم بزنید تا مخلوطی صاف و یکدست حاصل شود.
3. تهیه فوم سفیده تخم‌مرغ
در یک کاسه تمیز، سفیده‌ها را با همزن به مدت 3 دقیقه بزنید تا فومی حجیم و پف‌دار شکل گیرد که از کاسه نریزد.
4. ترکیب مواد کرمی با سفیده تخم‌مرغ
نیمی از مخلوط ماسکارپونه را به فوم سفیده اضافه کرده و به آرامی با لیسک مخلوط کنید. سپس نیمه دوم را اضافه کرده و مجدداً مخلوط کنید تا ترکیب یکدست شود.
5. تهیه قهوه برای تیرامیسو
از یک یا دو شات اسپرسو یا قهوه فوری غلیظ استفاده کنید. بگذارید قهوه کاملاً سرد شود. این مرحله برای ایجاد طعم قوی و اصیل در تیرامیسو بسیار مهم است.
6. آغشته کردن بیسکویت به قهوه
بیسکویت‌ها را به‌سرعت در قهوه سرد غوطه‌ور کرده و بلافاصله کف قالب مستطیلی (20 سانتی‌متری) بچینید. دقت کنید بیسکویت‌ها له نشوند.
7. ریختن لایه اول کرم تیرامیسو
نیمی از مایه کرمی را روی بیسکویت‌ها بریزید و با لیسک صاف کنید.
8. افزودن لایه دوم بیسکویت
دوباره بیسکویت‌های آغشته‌شده به قهوه را روی لایه کرمی بچینید.
9. افزودن لایه نهایی کرم
باقی‌مانده کرم را روی لایه دوم بیسکویت‌ها بریزید و سطح آن را صاف کنید.
10. قرار دادن در یخچال
روی قالب را با سلفون بپوشانید و حداقل ۴ تا ۶ ساعت (و ترجیحاً تا ۲۴ ساعت) در یخچال قرار دهید تا دسر کاملاً سفت و طعم‌دار شود.
11. تزیین با پودر کاکائو
پیش از سرو، سطح تیرامیسو را با الک پودر کاکائو پوشش دهید تا جلوه‌ای شیک و حرفه‌ای به آن ببخشید.
نکات کلیدی برای تهیه تیرامیسو خوشمزه و حرفه‌ای
- از قهوه اسپرسو غلیظ برای طعم بهتر استفاده کنید.
- بیسکویت لیدی فینگر اصل نتیجه بهتری در بافت و طعم خواهد داشت.
- تیرامیسو را می‌توانید با کاکائو، شکلات رنده شده یا پودر نسکافه تزیین کنید.
- تیرامیسو را می‌توان به‌صورت دسر لیوانی هم تهیه کرد.
چرا تیرامیسو یک دسر خاص و محبوب است؟
تیرامیسو خانگی بافتی نرم، طعمی دلنشین و عطری بی‌نظیر دارد که آن را به انتخاب اول دوست‌داران دسرهای قهوه‌ای تبدیل کرده است. با رعایت مراحل گفته‌شده، می‌توانید در خانه یک تیرامیسوی ایتالیایی اصل و مجلسی تهیه کنید و از طعم آن در کنار خانواده و دوستان لذت ببرید.
اگر به دنبال دسرهای خاص هستید، پیشنهاد می‌کنیم در کنار تیرامیسو، طرز تهیه سالاد ماکارونی را نیز امتحان کنید. این پیش‌غذای خوشمزه و رنگارنگ، مکملی عالی برای میزهای مهمانی شماست.