طرز تهیه ترشی کلم قرمز خوشمزه و آسان در منزل
ترشی کلم قرمز یکی از خوش‌رنگ‌ترین و پرطرفدارترین ترشی‌ها در سفره ایرانی است. این ترشی به‌دلیل رنگ زیبای بنفش-صورتی و طعم ملایم و سرکه‌ای، گزینه‌ای عالی برای سرو در کنار انواع غذاهای ایرانی، فست‌فود، کباب و خوراک‌ها محسوب می‌شود.
مواد لازم ترشی کلم قرمز:
-
کلم قرمز: ۱ عدد کوچک یا نیم عدد متوسط
-
سرکه سفید یا سیب: به مقدار لازم (تقریباً ۲ تا ۳ لیوان)
-
نمک: ۲ قاشق غذاخوری
-
شکر: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)
-
فلفل سیاه یا فلفل قرمز (در صورت تمایل): نصف قاشق چای‌خوری
-
سیر: ۲ تا ۳ حبه (اختیاری)
-
ظرف شیشه‌ای تمیز و خشک با درب محکم
طرزتهیه ترشی کلم قرمز:
-
شست‌وشو و خرد کردن کلم:
کلم قرمز را با دقت بشویید. سپس آن را به صورت نوارهای باریک و یک‌دست خرد کنید تا ظاهر ترشی زیبا شود. -
آماده‌سازی کلم:
کلم‌های خرد شده را در یک کاسه بزرگ بریزید، نمک روی آن بپاشید و با دست کمی مالش دهید تا کمی نرم شود و آب اضافی آن خارج شود. -
ریختن در شیشه:
کلم نرم‌شده را درون شیشه تمیز بریزید و در صورت تمایل، حبه‌های سیر یا کمی فلفل بین لایه‌ها قرار دهید. -
افزودن سرکه:
سرکه را به‌قدری اضافه کنید که کاملاً روی کلم‌ها را بپوشاند. اگر طعم خیلی تند نمی‌خواهید، می‌توانید یک‌سوم سرکه را با آب جوشیده‌ی خنک‌شده رقیق کنید. -
افزودن شکر (اختیاری):
برای متعادل کردن طعم، یک قاشق غذاخوری شکر اضافه کرده و در شیشه را ببندید. -
استراحت دادن:
شیشه ترشی را در جای خنک و تاریک (مثلاً کابینت یا یخچال) قرار دهید. بعد از حدود ۵ تا ۷ روز، ترشی شما آماده مصرف است. هر چه بیشتر بماند، طعم بهتری می‌گیرد.
نکات مهم:
-
از شیشه خشک و کاملاً تمیز استفاده کنید تا کپک نزند.
-
اگر طعم تندتر می‌خواهید، از فلفل تند یا سرکه کامل استفاده کنید.
-
ترشی کلم را در یخچال تا چند هفته می‌توان نگه داشت.
خواص ترشی کلم قرمز:
-
سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها و ویتامین C
-
کمک به بهبود گوارش به دلیل سرکه
-
تقویت سیستم ایمنی
-
کم‌کالری و مناسب برای رژیم غذایی
اگر به غذاهای سنتی و خوشمزه علاقه‌مند هستید، پیشنهاد می‌کنیم طرز تهیه دلمه خوشمزه را نیز از دست ندهید.