طرز تهیه انواع سوپ مرغ

طرز تهیه سوپ مرغ به روش رستورانی

سوپ مرغ رستورانی با ظاهر شفاف، بافت لطیف و طعم غنی‌اش همیشه یکی از محبوب‌ترین پیش‌غذاهاست. اگر دلت می‌خواد سوپی درست کنی که دقیقاً طعم و ظاهرش مثل رستوران‌های معروف باشه، این دستور مخصوص توئه.

مواد لازم طرز تهیه سوپ مرغ برای 4 تا 6 نفر

• سینه مرغ با استخوان: ۱ عدد متوسط
• هویج: ۲ عدد
• کرفس: ۲ ساقه
• پیاز: ۱ عدد متوسط
• سیر: ۲ حبه
• آب سرد: حدود ۸ لیوان
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به میزان لازم
• رشته سوپ (ورمیشل): نصف پیمانه
• آرد گندم: ۱ قاشق غذاخوری
• کره یا روغن حیوانی: ۳۰ گرم
• زعفران دم‌کرده یا زردچوبه بیشتر: به دلخواه برای رنگ بهتر
• جعفری خرد شده: برای تزئین

طرز تهیه سوپ مرغ رستورانی:

1. آماده‌سازی آب مرغ شفاف (استاک)

• مرغ را با پیاز، کرفس، هویج، سیر و مقدار کمی نمک و زردچوبه داخل قابلمه بریز و با ۸ لیوان آب سرد بذار روی شعله زیاد تا به جوش بیاد.
• کف روی آب را با قاشق جمع کن تا سوپ شفاف بشه.
• بعد از جوش آمدن، شعله را کم کن و بذار با در نیمه‌باز حدود ۱.۵ تا ۲ ساعت آروم بپزه.
• سپس مرغ را دربیار، ریش‌ریش کن و آب سوپ را صاف کن.

2. تفت دادن آرد برای لعاب

• توی یه قابلمه دیگه کره رو آب کن، آرد رو اضافه کن و خوب تفت بده تا بوی خامی‌اش گرفته بشه (بدون اینکه تغییر رنگ زیادی بده).
• حالا کم‌کم آب مرغ صاف‌شده رو اضافه کن و مرتب هم بزن تا گلوله نشه.

3. اضافه کردن مرغ، هویج و رشته

• مرغ ریش‌ریش‌شده و هویج نگینی یا رنده‌شده رو اضافه کن.
• حدود ۱۰ دقیقه که جوشید، رشته سوپ رو هم اضافه کن.
• بذار همه مواد حدود ۲۰ دقیقه با هم بپزن تا غلیظ و لعاب‌دار بشه.

4. تنظیم طعم و رنگ

• در این مرحله می‌تونی کمی زعفران یا زردچوبه اضافه کنی تا رنگ سوپ جذاب‌تر بشه.
• نمک و فلفل رو تنظیم کن.

5. سرو حرفه‌ای

• سوپ رو داخل کاسه بریز، کمی جعفری تازه روی اون بپاش.
• با لیموی تازه یا نان تست سرو کن.

طرز تهیه سوپ مرغ به روش خانگی

سوپ مرغ خانگی از اون غذاهایی‌یه که با کمترین مواد، یه غذای خوش‌طعم و آرامش‌بخش درست می‌کنی. این مدل سوپ بیشتر در خانواده‌های ایرانی محبوبه و بیشتر از طعم‌های کلاسیک استفاده می‌شه.

مواد لازم طرز تهیه سوپ مرغ برای 4 نفر

• مرغ (سینه یا ران): ۲ تکه (حدود ۳۰۰ گرم)
• هویج: ۲ عدد متوسط
• سیب‌زمینی: ۱ عدد کوچک
• پیاز: ۱ عدد متوسط
• سیر: ۱ تا ۲ حبه (دل‌خواه)
• رشته سوپی یا ورمیشل: نصف پیمانه
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به مقدار لازم
• آب لیمو تازه یا لیمو عمانی: دل‌خواه
• روغن یا کره: ۱ قاشق غذاخوری
• جعفری یا گشنیز تازه: برای تزئین (دل‌خواه)

طرز تهیه سوپ مرغ خانگی:

1. پختن مرغ

• پیاز را خرد کن و در قابلمه با کمی روغن یا کره تفت بده.
• مرغ را اضافه کن، همراه با زردچوبه و کمی فلفل تفت بده تا رنگش عوض بشه.
• حدود ۵ لیوان آب اضافه کن و اجازه بده مرغ با حرارت متوسط بپزه (حدود ۴۵ دقیقه).

2. آماده‌سازی سبزیجات

• وقتی مرغ نیم‌پز شد، هویج و سیب‌زمینی را رنده کن یا ریز خرد کن و به قابلمه اضافه کن.
• اگر دوست داری می‌تونی یه حبه سیر رنده‌شده هم اضافه کنی.

3. ریش‌ریش کردن مرغ

• بعد از پخت کامل، مرغ‌ها رو خارج کن، ریش‌ریش کن و دوباره داخل قابلمه بریز.

4. اضافه کردن رشته سوپی

• حدود ۱۰ دقیقه آخر، رشته سوپی یا ورمیشل رو اضافه کن و مدام هم بزن تا ته نگیره.
• حواست باشه رشته زیاد نریزی، چون ممکنه سوپ خیلی غلیظ بشه.

5. تنظیم مزه

• نمک، فلفل و در صورت تمایل کمی آب‌لیمو یا چند تکه لیمو عمانی اضافه کن.
• اگه دوست داری می‌تونی یه قاشق کره هم به سوپ اضافه کنی تا خوش‌طعم‌تر بشه.

6. سرو

• بعد از آماده شدن، سوپ رو توی ظرف مناسب بریز و با جعفری یا گشنیز تازه تزئین کن.

بعد از یک پیش‌غذای سبک مثل سوپ جو، می‌توانید یک غذای شیرین و مجلسی مثل خورشت ماست را به عنوان غذای اصلی سرو کنید.