طرز تهیه آش انار خوشمزه و مجلسی | آموزش مرحله به مرحله

طرز تهیه آش انار؛ ترش و خوشمزه

آش انار یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانی است که به خاطر طعم خاص و ترکیب بی‌نظیر مواد اولیه‌اش، طرفداران زیادی دارد. این آش بیشتر در فصل پاییز و زمستان تهیه می‌شود، چون انار تازه و قرمز در این فصل فراوان است و مصرف آن به دلیل داشتن ویتامین C به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند.

مواد لازم برای ۴ نفر

• انار تازه: ۲ پیمانه دانه شده

• آب انار ترش یا ملس: ۳ پیمانه

• عدس: ۱ پیمانه

• سبزی آش (تره، جعفری، گشنیز، اسفناج، شوید): ۵۰۰ گرم خرد شده

• گوشت چرخ‌کرده یا کوفته‌ریزه (اختیاری): ۲۰۰ گرم

• پیاز: ۲ عدد متوسط

• برنج: نصف پیمانه

• نعنا داغ: ۲ قاشق غذاخوری

• نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم

• روغن: به مقدار لازم

مراحل تهیه آش انار

1. پخت عدس و برنج
   عدس را شسته و با ۴ پیمانه آب روی حرارت متوسط بپزید. بعد از نیم‌پز شدن عدس، برنج شسته شده را اضافه کنید تا با هم بپزند.

2. آماده‌سازی پیاز داغ
   پیازها را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود. نیمی از پیاز داغ را برای تزئین کنار بگذارید. به بقیه پیاز داغ کمی زردچوبه و فلفل بزنید.

3. اضافه کردن سبزی و گوشت (اختیاری)
   سبزی آش را خرد کرده و همراه پیاز داغ به مخلوط عدس و برنج اضافه کنید. اگر از گوشت کوفته‌ریزه استفاده می‌کنید، آن را هم اضافه کرده و کمی بپزید.

4. اضافه کردن انار و آب انار
   دانه‌های انار و آب انار را به آش اضافه کنید و اجازه دهید حدود ۳۰ دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد تا طعم‌ها خوب ترکیب شوند. در صورت نیاز کمی آب جوش اضافه کنید.

5. تنظیم مزه و سرو
   در پایان، نمک آش را اندازه کنید. روی آش را با پیاز داغ، نعنا داغ و دانه‌های انار تزئین کنید.

نکات مهم

• اگر طعم ترش آش را خیلی دوست دارید، می‌توانید کمی رب انار هم اضافه کنید.

• برای غلیظ‌تر شدن آش، می‌توانید برنج را کمی بیشتر بزنید یا از کمی بلغور استفاده کنید.

• این آش را می‌توان بدون گوشت و کاملاً گیاهی تهیه کرد.

اگر به آش‌های سنتی علاقه دارید، پیشنهاد می‌کنیم طرز تهیه آش دوغ را هم امتحان کنید که طعمی متفاوت و خاص دارد.