🍝 آموزش ساخت پاستای دست‌ساز در خانه
پاستا یکی از محبوب‌ترین غذاهای جهان است که ریشه در آشپزی ایتالیا دارد. هرچند امروزه انواع پاستای آماده در بازار یافت می‌شود، اما هیچ‌چیز جای طعم پاستای تازه و دست‌ساز خانگی را نمی‌گیرد. تهیه‌ی پاستا در خانه نه‌تنها آسان‌تر از آن چیزی است که به نظر می‌رسد، بلکه لذت خاصی هم دارد. در این مقاله، به صورت گام‌به‌گام روش ساخت پاستای خانگی را آموزش می‌دهیم.
🥚 مواد لازم برای تهیه پاستای دست‌ساز
برای حدود ۲ تا ۳ نفر، مواد زیر کافی است:
آرد سفید (ترجیحاً آرد مخصوص پاستا یا آرد نول): ۲ پیمانه
تخم مرغ: ۳ عدد
نمک: نصف قاشق چای‌خوری
روغن زیتون: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)
آب ولرم: در صورت نیاز (۱ تا ۲ قاشق غذاخوری)
👩🍳 طرز تهیه مرحله به مرحله پاستای دست ساز
۱. آماده‌سازی خمیر پاستا
روی سطح کار تمیز، آرد را به شکل دایره‌ای بریزید و وسط آن را گود کنید. تخم‌مرغ‌ها را داخل گودی بشکنید، نمک و روغن زیتون را اضافه کرده و با چنگال شروع به هم زدن کنید تا کم‌کم آرد با تخم‌مرغ‌ها ترکیب شود.
سپس با دست، خمیر را ورز دهید تا صاف و نرم شود. این مرحله حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه زمان می‌برد.
۲. استراحت دادن به خمیر
خمیر آماده را داخل یک کیسه فریزر یا پارچه تمیز بپیچید و حدود ۳۰ دقیقه در دمای محیط استراحت دهید. این کار باعث می‌شود گلوتن آرد فعال شود و خمیر راحت‌تر باز شود.
۳. باز کردن خمیر
پس از استراحت، خمیر را به چند قسمت تقسیم کرده و هر قسمت را با وردنه یا دستگاه مخصوص پاستا باز کنید تا ضخامت آن به حدود ۱ تا ۲ میلی‌متر برسد. هرچه خمیر نازک‌تر باشد، پاستا لطیف‌تر خواهد شد.
۴. برش دادن پاستا
در این مرحله بسته به نوع پاستایی که می‌خواهید درست کنید (مثل فتوچینی، تاگلیاتله یا لازانیا)، خمیر را به شکل دلخواه ببُرید. برای نوارهای باریک می‌توانید از چاقوی تیز یا برش‌دهنده پیتزا استفاده کنید.
۵. خشک کردن پاستا
اگر نمی‌خواهید بلافاصله پاستا را بپزید، رشته‌ها را روی دستمال تمیز پهن کرده و بگذارید چند ساعت در دمای محیط خشک شوند.
۶. پخت پاستا
در قابلمه‌ای بزرگ، آب را بجوشانید، کمی نمک اضافه کنید و رشته‌های پاستا را داخل آن بریزید.
زمان پخت پاستای تازه معمولاً بین ۲ تا ۴ دقیقه است (خیلی کمتر از پاستای خشک).
پس از پخت، پاستا را آبکشی کنید و با سس دلخواه خود (مثل سس آلفردو یا بلونز) سرو نمایید.
🍅 نکات طلایی برای نتیجه بهتر
اگر خمیر به دست می‌چسبد، کمی آرد اضافه کنید.
برای پاستای رنگی می‌توانید از پوره اسفناج، چغندر یا زعفران در خمیر استفاده کنید.
در صورت داشتن دستگاه پاستا، کار باز کردن و برش دادن خمیر بسیار سریع‌تر و یکنواخت‌تر خواهد بود.
پاستای تازه را می‌توان تا ۲ روز در یخچال یا تا ۲ ماه در فریزر نگهداری کرد.
✨ نتیجه‌گیری
ساخت پاستای دست‌ساز شاید در نگاه اول سخت به نظر برسد، اما پس از یک‌بار امتحان، متوجه می‌شوید که کاری لذت‌بخش و حتی آرامش‌بخش است. با این روش، می‌توانید پاستایی با طعم اصیل ایتالیایی، سالم و بدون مواد افزودنی تهیه کنید و خانواده یا مهمانان خود را شگفت‌زده نمایید.
نمایش تبلیغات شما در تمام صفحات داخلی وبسایت به همراه دریافت لینک فالو برای بهبود سئو سایت تان. برای مشاوره و رزرو روی لینک زیر کلیک کنید