طرز تهیه دلمه فلفل دلمه‌ای
دلمه فلفل یکی از خوشمزه‌ترین و شیک‌ترین غذاهای سنتی ایرانه که هم ظاهر زیبایی داره و هم عطر و طعم بی‌نظیری. ترکیب گوشت چرخ‌کرده، برنج، سبزی معطر و رب گوجه توی فلفل دلمه‌ای‌های رنگارنگ، یه غذای مجلسی و سالم رو می‌سازه که هم برای مهمونی‌ها عالیه هم برای یه شام خاص خونوادگی.
مواد لازم:
-
فلفل دلمه‌ای (رنگی یا سبز): ۴ تا ۶ عدد
-
گوشت چرخ‌کرده: ۳۰۰ گرم
-
برنج: ۱ پیمانه
-
لپه: ½ پیمانه
-
پیاز: ۲ عدد متوسط
-
سبزی دلمه (تره، جعفری، شوید، مرزه، نعناع خشک): حدود ۲۰۰ گرم
-
رب گوجه‌فرنگی: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
-
نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین، روغن: به مقدار لازم
-
آب‌غوره یا آب‌لیمو: ۲ قاشق غذاخوری (دلخواه برای طعم‌دار شدن سس)
طرز تهیه:
۱. آماده‌سازی مواد
-
برنج رو با کمی نمک نیم‌پز کن و آبکش کن.
-
لپه رو جداگانه بپز تا نرم بشه.
-
پیاز رو خرد کن و با کمی روغن تفت بده، بعد گوشت چرخ‌کرده رو اضافه کن، با نمک، فلفل، زردچوبه و کمی دارچین مزه‌دارش کن.
-
بعد از اینکه گوشت تغییر رنگ داد، رب گوجه رو اضافه کن و چند دقیقه تفت بده تا خامی رب گرفته بشه.
۲. آماده‌کردن مواد داخل دلمه
-
گوشت تفت‌داده‌شده رو با برنج، لپه و سبزی دلمه خردشده مخلوط کن.
-
اگه دوست داشتی، کمی آب‌لیمو یا آب‌غوره هم برای چاشنی اضافه کن.
۳. آماده‌کردن فلفل‌ها
-
سر فلفل دلمه‌ای‌ها رو برش بده و دونه‌هاش رو خالی کن.
-
با مواد آماده‌شده پرشون کن ولی خیلی فشرده نکن تا موقع پخت باز نشن.
-
در فلفل‌ها رو بذار سر جاشون.
۴. تهیه سس
-
کمی پیاز تفت بده، رب گوجه اضافه کن و با نمک و فلفل و آب‌غوره یا آب‌لیمو مزه‌دارش کن.
-
یک لیوان آب اضافه کن و بزار بجوشه.
۵. پخت نهایی
-
فلفل‌های پرشده رو داخل قابلمه بچین.
-
سس رو روشون بریز و در قابلمه رو ببند.
-
بذار با حرارت ملایم حدود ۴۵ دقیقه تا یک ساعت بپزن تا کاملاً جا بیفتن.
✅ نکات مهم:
-
می‌تونی داخل فر هم بپزی؛ توی ظرف پیرکس بچین، روش فویل بکش و توی فر ۱۸۰ درجه حدود یک ساعت بپز.
-
فلفل دلمه‌ای قرمز و زرد شیرین‌ترن و ظاهر شیک‌تری هم دارن.
-
مواد داخل دلمه رو می‌تونی بسته به ذائقه تغییر بدی؛ مثلا با کشمش، گردو یا حتی رب انار طعم خاص‌تری بگیری.
