بهترین غذاهای ملی جهان که باید حداقل یک‌ بار امتحان کنید

غذای ملی کشورهای مختلف؛ طعم‌هایی که هویت می‌سازند

غذاهای ملی در کشورهای مختلف، طعم‌هایی منحصربه‌فرد دارند و آن‌قدر با فرهنگ و تاریخ هر سرزمین گره خورده‌اند که گاهی برای معرفی یک کشور، فقط نام غذای ملی آن کافی است. این غذاها بازتابی از سبک زندگی، تاریخ، فرهنگ و سلیقه غذایی مردم هر کشور هستند و به همین دلیل ارزش نمادین پیدا کرده‌اند.

مهم‌ترین ویژگی‌های غذاهای ملی

• نمایانگر فرهنگ و سبک زندگی مردم
• برگرفته از تاریخ و مواد اولیه بومی
• شناخته‌شده‌ترین غذای یک کشور در سطح جهان

جدول غذای ملی کشورهای مختلف

ایران | چلوکباب (Chelow Kabab)

در میان خوراک‌های اصیل ایرانی، نام آبگوشت، چلوکباب و قورمه‌سبزی بیش از دیگر غذاها به چشم می‌خورد. هرکدام از این غذاها جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های ایرانی دارند، اما چلوکباب به‌عنوان غذای ملی ایران شناخته می‌شود. علت این انتخاب را می‌توان در چند عامل جست‌وجو کرد؛ از جمله سادگی در پخت، تنوع در نوع کباب‌ها و البته طعم بی‌نظیر آن که باعث شده چلوکباب نه‌تنها در ایران، بلکه در میان گردشگران خارجی هم محبوب باشد.

دلایل انتخاب چلوکباب به‌عنوان غذای ملی ایران

• پخت ساده و در دسترس بودن مواد اولیه
• تنوع بالا در انواع کباب (کوبیده، برگ، سلطانی و…)
• طعم مطلوب و سازگار با ذائقه بیشتر مردم
• حضور پررنگ در فرهنگ، مهمانی‌ها و حتی ضرب‌المثل‌ها

جدول اطلاعات چلوکباب ایران

قدمت چلوکباب در ایران به حدود پنج قرن پیش و دوران صفویان بازمی‌گردد. هرچند در آن زمان شهرت چندانی نداشت، اما در دوره قاجار با رونق چلوکبابی‌ها، به غذایی رسمی و محبوب بدل شد. امروزه چلوکباب نمادی از سفره ایرانی است و حتی در فرهنگ عامه نیز حضور دارد. ضرب‌المثل‌هایی مانند

«با پول‌ها کباب، بی‌پول‌ها دود کباب»
و
«نه سیخ بسوزه، نه کباب»
نشانه‌ای از جایگاه این غذا در ذهن و زبان مردم ایران هستند.

ژاپن | سوشی (Sushi)

در میان غذاهای ملی کشورهای مختلف، سوشی از شناخته‌شده‌ترین و محبوب‌ترین خوراک‌های جهان است. این غذای ژاپنی از ترکیب برنج سرکه‌دار، ماهی خام یا پخته و تاپینگ‌های مختلف تهیه می‌شود و امروزه در بسیاری از کشورها از جمله ایران نیز طرفداران زیادی دارد. سوشی نه‌تنها نمادی از آشپزی سنتی ژاپن است، بلکه نمایانگر ظرافت، نظم و دقت مردم این کشور در هنر غذاست.

ویژگی‌های برجسته سوشی

• ترکیب ساده اما خوش‌طعم از برنج و ماهی
• ظاهر زیبا و هنرمندانه در سرو
• نماد تعادل و سادگی در فرهنگ ژاپنی
• حضور پررنگ در سبک زندگی و مراسم‌های رسمی ژاپن

جدول اطلاعات سوشی ژاپن

جالب است بدانید برخلاف باور عمومی، منشأ اولیه سوشی در چین بوده است. در دوران باستان، چینی‌ها ماهی را در برنج تخمیرشده می‌پیچیدند تا بتوانند گوشت تازه را برای مدت طولانی‌تری نگهداری کنند. بعدها این روش نگهداری، الهام‌بخش ژاپنی‌ها شد تا آن را به شکلی هنرمندانه‌تر و قابل‌خوردن‌تر تبدیل کنند. به‌مرور زمان، سوشی در فرهنگ ژاپن تکامل یافت و به یکی از مشهورترین غذاهای ملی دنیا بدل شد.

برزیل | فیجو آدا (Feijoada)

در میان غذاهای ملی کشورهای مختلف، فیجو آدا بدون شک عنوان غذای ملی برزیل را به خود اختصاص داده است. این خوراک لذیذ ترکیبی از لوبیای سیاه، گوشت خوک و گوشت گوسفند است که طعمی سنگین، پرانرژی و کاملاً متفاوت دارد. نام فیجو آدا از واژه پرتغالی Feijão به‌معنای «لوبیا» گرفته شده و یکی از محبوب‌ترین غذاهای سنتی برزیل محسوب می‌شود.

در نوع اصیل فیجو آدا، از قسمت‌های ارزان‌تر گوشت خوک مانند پا، گوش و دم خوک استفاده می‌شود که پس از ساعت‌ها پخت، با لوبیا و ادویه‌جات ترکیب شده و غذایی خوش‌عطر و غلیظ به‌دست می‌آید. این غذا معمولاً همراه با برنج سفید، پرتقال برش‌خورده و سبزیجات پخته سرو می‌شود.

ترکیبات اصلی فیجو آدا

• لوبیای سیاه
• گوشت خوک (پا، گوش یا دم)
• گوشت گوسفند یا گاو
• سیر، پیاز و ادویه‌های تند
• برنج سفید و پرتقال (برای سرو)

جدول اطلاعات فیجو آدا برزیل

فیجو آدا فقط یک غذا نیست، بلکه نمادی از فرهنگ هم‌زیستی مردم برزیل است؛ غذایی که از ترکیب تأثیرات پرتغالی، آفریقایی و بومیان آمریکای جنوبی شکل گرفته و اکنون بخشی از هویت ملی برزیل به‌شمار می‌آید.

کره شمالی و جنوبی | کیمچی (Kimchi)

غذای ملی هر کشور الزاماً نباید یک وعده اصلی باشد؛ نمونه بارز آن در دو کشور کره شمالی و جنوبی دیده می‌شود، جایی که کیمچی به‌عنوان غذای ملی شناخته می‌شود. کیمچی نوعی پیش‌غذای سنتی است که از سبزیجات تخمیرشده با طعم تند و ترش تهیه می‌شود و نقش مهمی در سفره‌های کره‌ای دارد.

این غذا در صدها نوع مختلف آماده می‌شود و می‌توان آن را به‌صورت سرد یا در کنار غذاهای اصلی مانند برنج و سوپ سرو کرد. محبوب‌ترین نوع کیمچی، ترکیبی از کلم، تربچه، پیازچه و فلفل قرمز است که طعمی خاص و ماندگار دارد. جالب است بدانید هر فرد کره‌ای به‌طور میانگین بین ۱۸ تا ۲۵ کیلوگرم کیمچی در سال مصرف می‌کند.

ترکیبات اصلی کیمچی

• کلم یا تربچه
• پیازچه
• سیر و زنجبیل
• پودر فلفل قرمز
• نمک دریا و سس ماهی برای تخمیر

جدول اطلاعات کیمچی

کیمچی برای مردم کره فقط یک غذا نیست؛ نمادی از فرهنگ، سنت و صبر است. مراحل طولانی تخمیر و مراقبت از این خوراک، بازتابی از روحیه منظم و جمع‌گرای جامعه کره‌ای به‌شمار می‌آید.

لبنان | کبه (Kibbeh)

کبه، غذای ملی کشور لبنان، یکی از محبوب‌ترین خوراک‌های خاورمیانه‌ای است که علاوه‌بر لبنان در سوریه و فلسطین نیز جایگاه ویژه‌ای دارد. این غذا نوعی کوفته سنتی است که با آرد بلغور، گوشت قرمز چرخ‌کرده، ادویه و مغزهای مختلف تهیه می‌شود و طعمی غنی و خوش‌عطر دارد.

کبه را می‌توان به روش‌های مختلف سرو کرد؛ ازجمله به‌صورت سرخ‌شده، پخته‌شده در فر یا حتی خام. در نوع خام، گوشت قرمز چرخ‌کرده را با پیاز و روغن‌زیتون ورز می‌دهند تا بافتی نرم و طعم‌دار پیدا کند. این نوع از کبه در لبنان نشانه‌ای از مهارت و ظرافت در آشپزی محسوب می‌شود و معمولاً در مناسبت‌های خاص سرو می‌گردد.

ترکیبات اصلی کبه

• آرد بلغور
• گوشت قرمز چرخ‌کرده
• برنج یا مغزهای خردشده
• پیاز و روغن‌زیتون
• ادویه‌های شرقی مانند دارچین و فلفل

جدول اطلاعات کبه

ایتالیا | پیتزا (Pizza)

پیتزا یکی از شناخته‌شده‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای ایتالیایی در سراسر جهان است. مهاجرت ایتالیایی‌ها، تأثیر فرهنگی این کشور بر آشپزی جهانی و طعم منحصربه‌فرد غذاهایشان، باعث شده پیتزا به نمادی از ایتالیا و فرهنگ غذایی آن تبدیل شود. هرچند ایتالیا سرزمین تنوع غذایی است و نمی‌توان تنها یک خوراک را غذای ملی آن دانست، اما پیتزا جایگاهی ویژه در میان مردم این کشور دارد.

در میان انواع پیتزاها، پیتزای مارگاریتا نخستین و اصیل‌ترین نوع شناخته می‌شود. این پیتزا برای اولین بار در شهر ناپل تهیه شد و ترکیب رنگ‌های قرمز (سس گوجه‌فرنگی)، سفید (پنیر موتزارلا) و سبز (ریحان تازه) آن، یادآور پرچم ایتالیا است. همین ویژگی سبب شد تا مارگاریتا به‌عنوان نمادی از اتحاد و ملیت ایتالیایی شناخته شود.

ترکیبات اصلی پیتزای مارگاریتا

• خمیر نان تازه
• سس گوجه‌فرنگی
• پنیر موتزارلا
• ریحان تازه
• روغن زیتون خالص

جدول اطلاعات پیتزا

جالب است بدانید ریشه تاریخی غذاهایی شبیه به پیتزا حتی به ایران باستان بازمی‌گردد؛ جایی که در دوران داریوش بزرگ، نان‌های گردی با تاپینگ پنیر و خرما پخته می‌شدند—خوراکی که به طرز شگفت‌انگیزی به پیتزای امروزی شباهت داشت.

چین | اردک کبابی (Peking Duck)

اردک کبابی یکی از اصیل‌ترین و شناخته‌شده‌ترین غذاهای کشور چین است که در فهرست غذای ملی این کشور جایگاه ویژه‌ای دارد. این غذا که پیشینه آن به قرن سیزدهم و دوران سلسله «یوان» بازمی‌گردد، در گذر زمان به یکی از مجلل‌ترین خوراک‌های چینی تبدیل شده است.
اردک کبابی معمولاً در رستوران‌های سنتی پکن با تشریفات خاصی طبخ و سرو می‌شود و طعم خاص پوست ترد و براق آن، شهرتی جهانی دارد.

این غذا در سه مرحله سرو می‌شود:

1. ابتدا پوست اردک را که طلایی و ترد است، به‌همراه سس لوبیای شیرین میل می‌کنند.
2. در مرحله دوم، گوشت اردک را در نان نازکی به نام پنکیک بهاری می‌پیچند.
3. در نهایت، سبزیجات تازه مانند خیار و پیازچه در کنار غذا سرو می‌شود تا طعم آن متعادل‌تر شود.

ترکیبات اصلی اردک کبابی

• اردک کامل با پوست ترد
• سس لوبیای شیرین
• پنکیک نازک بهاری
• خیار و پیازچه تازه
• ادویه‌های چینی مخصوص

جدول اطلاعات اردک کبابی

اردک کبابی نه‌تنها طعمی لذیذ دارد، بلکه نمادی از هنر آشپزی سنتی چین است؛ غذایی که مهارت، دقت و زیبایی‌شناسی شرقی را در هر لقمه خود به نمایش می‌گذارد.

افغانستان | قابلی‌پلو (Qabeli Palaw)

قابلی‌پلو که در برخی مناطق با نام «کابلی‌پلو» نیز شناخته می‌شود، غذای ملی و رسمی کشور افغانستان است. این غذای خوش‌عطر و رنگارنگ، ترکیبی از برنج، گوشت گوسفند یا مرغ، هویج، کشمش و ادویه‌های معطر است که با مهارت خاصی طبخ می‌شود. قابلی‌پلو نه‌تنها در افغانستان، بلکه در شمال ایران، تاجیکستان و ازبکستان نیز پخته می‌شود و جایگاه ویژه‌ای در میان غذاهای سنتی منطقه دارد.

این غذا بیشتر در شهرهای افغانستان، به‌ویژه کابل، محبوبیت دارد. در این شهر حتی برخی فروشندگان، هویج را به‌صورت خردشده و آماده برای پخت قابلی‌پلو به فروش می‌رسانند.
طعم متعادل شیرینی کشمش، همراه با عطر برنج و گوشت پخته‌شده در زعفران و ادویه، قابلی‌پلو را به یکی از نمادهای اصیل فرهنگ غذایی افغانستان تبدیل کرده است.

ترکیبات اصلی قابلی‌پلو

• برنج دانه‌بلند معطر
• گوشت گوسفند یا مرغ
• هویج خلال‌شده
• کشمش و خلال بادام یا پسته
• ادویه‌هایی مانند دارچین، زعفران و زیره

جدول اطلاعات قابلی‌پلو

قابلی‌پلو بیش از آنکه صرفاً یک غذا باشد، نمادی از گرما، مهمان‌نوازی و اصالت فرهنگ افغانی است؛ غذایی که در جشن‌ها، عروسی‌ها و مهمانی‌های رسمی، جایگاه ویژه‌ای بر سفره‌ها دارد.

کانادا | پوتین (Poutine)

پوتین، غذای ملی کشور کانادا است که خاستگاه آن به استان کبک بازمی‌گردد. این خوراک لذیذ و ساده، ترکیبی از سیب‌زمینی سرخ‌شده، پنیر تازه و سس مخصوص گوشت است و به‌عنوان یکی از نمادهای فرهنگی مردم کانادا شناخته می‌شود. هرچند منشأ پوتین را فرانسوی‌الاصل می‌دانند، اما کانادایی‌ها با تغییر دستور پخت و افزودن طعم‌های محلی، آن را به غذای رسمی کشورشان تبدیل کرده‌اند.

پوتین معمولاً به‌صورت گرم سرو می‌شود و طعم خامه‌ای و غلیظ سس گوشت در کنار پنیر ذوب‌شده، حس راحتی و لذت را منتقل می‌کند. امروزه این غذا نه‌تنها در کانادا بلکه در بسیاری از کشورهای غربی نیز محبوب شده است و حتی نسخه‌های مجلسی آن با مواد متنوعی مانند گوشت بیکن، قارچ یا سبزیجات تفت‌داده‌شده تهیه می‌شود.

مواد تشکیل‌دهنده پوتین

• سیب‌زمینی تازه سرخ‌شده
• پنیر دلمه‌ای تازه (Cheese Curds)
• سس گوشت غلیظ یا Gravy
• نمک، فلفل و ادویه‌های دلخواه

جدول اطلاعات پوتین

پوتین برای کانادایی‌ها تنها یک خوراک خوش‌طعم نیست؛ بلکه نمادی از ترکیب فرهنگ فرانسوی و هویت مدرن کانادایی است که طعمش، یادآور سادگی و صمیمیت مردم این سرزمین است.

ایالات متحده آمریکا | همبرگر (Hamburger)

همبرگر یکی از معروف‌ترین غذاهای جهان است که اغلب به‌عنوان غذای ملی آمریکا شناخته می‌شود؛ اما جالب است بدانید که ریشه آن به شهر هامبورگ در آلمان برمی‌گردد. در قرن نوزدهم، آلمانی‌ها گوشت چرخ‌کرده گاو را مانند استیک، بدون نان و به‌صورت ساده سرو می‌کردند. بعدها مهاجران آلمانی در آمریکا، این غذا را با قرار دادن گوشت در میان نان گرد به شکل امروزی درآوردند. از آن زمان، همبرگر به یکی از نمادهای اصلی فرهنگ غذایی آمریکا تبدیل شد.

در کنار همبرگر، چند خوراک دیگر هم در میان آمریکایی‌ها بسیار محبوب‌اند:

• پای سیب
• هات‌داگ
• بال مرغ
• سیب‌زمینی سرخ‌شده

و برای آشنایی سریع‌تر، جدول زیر ترکیبات اصلی همبرگر را نشان می‌دهد:

همبرگر نه‌تنها یک وعده‌غذایی ساده بلکه بخشی از هویت فرهنگی و اقتصادی ایالات متحده است.

تایلند | پد تای (Pad Thai)

پد تای یکی از معروف‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای تایلندی است که در فهرست غذاهای ملی این کشور قرار دارد. این غذای خوش‌طعم از نودل برنجی، پروتئینی مانند میگو، مرغ یا توفو، به‌همراه تخم‌مرغ، پیازچه، جوانه لوبیا و سس مخصوص تهیه می‌شود. ترکیب این مواد با طعم‌های شور، ترش، شیرین و تند، پد تای را به یکی از نمادهای آشپزی تایلند در سطح جهانی تبدیل کرده است.

پد تای معمولاً با موارد زیر سرو می‌شود:

• بادام‌زمینی خردشده
• برش‌های لیمو تازه
• فلفل قرمز یا چیلی خشک

در جدول زیر، ترکیبات اصلی این غذای معروف آورده شده است:

پد تای را می‌توان در اغلب خیابان‌ها و بازارهای تایلند یافت؛ غذایی که هم میان مردم محلی و هم گردشگران از جایگاه ویژه‌ای برخوردار است.

فرانسه | پو او فو (Pot au Feu)

پو او فو یکی از خورش‌های سنتی و اصیل فرانسه است که جایگاه ویژه‌ای در فرهنگ غذایی این کشور دارد. این غذا از گوشت گاو، سبزی‌جاتی مانند هویج، کرفس، پیاز و سیب‌زمینی به‌همراه ادویه‌جات معطر تهیه می‌شود. مواد اولیه در آب سرد و به‌آرامی پخته می‌شوند تا عصاره‌ای غلیظ و خوش‌عطر به دست آید.

ویژگی‌های اصلی پو او فو:

• غذای خانگی و محبوب در فصل‌های سرد سال
• ترکیب دل‌پذیر گوشت نرم و سبزی‌جات پخته
• سرو در دو بخش: سوپ (عصاره گوشت) و خوراک (گوشت و سبزی‌جات)

در جدول زیر ترکیبات و نقش هر بخش در این خورش فرانسوی آورده شده است:

پو او فو نه‌تنها یکی از نمادهای آشپزی سنتی فرانسه است، بلکه به‌عنوان غذای خانواده‌ها و فصول سرد سال نیز شناخته می‌شود. از دیگر غذاها و دسرهای معروف فرانسوی می‌توان به کراپ و کروسان اشاره کرد.