طرز تهیه کله پاچه

کله‌پاچه؛ غذای محبوب و پرانرژی ایرانی

کله‌پاچه یکی از غذاهای سنتی و پرطرفدار ایران است که از بخش‌های مختلف سر و دست و پای گوسفند (مانند مغز، چشم، زبان و پاچه) تهیه می‌شود. این غذای مقوی، معمولاً صبحانه یا وعده ناهار سرو می‌شود و به دلیل چربی و کالری بالا، انرژی زیادی دارد.

🛒 مواد لازم  کله پاچه برای ۴ نفر:

• کله گوسفند (با پوست و موهای سوخته‌شده)

• پاچه گوسفند (۴ عدد)

• مغز، زبان و چشم (اختیاری)

• پیاز درشت (۲ عدد)

• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه (به میزان لازم)

• آبلیموی تازه (برای سرو)

• نان سنگک تازه (برای همراهی)

👩‍🍳 طرز تهیه کله پاچه مرحله به مرحله:

1. پاک‌سازی کله و پاچه:

   • کله و پاچه را کاملاً با آب و نمک بشویید.

   • موهای باقیمانده را با چاقو یا تیغ بتراشید.

2. پخت اولیه:

   • کله و پاچه را در قابلمه‌ای بزرگ با آب سرد بگذارید.

   • پس از جوش آمدن، کف آن را بگیرید و پیازها را اضافه کنید.

   • حرارت را کم کنید و ۸ تا ۱۰ ساعت بپزید (تا گوشت نرم شود).

3. اضافه کردن ادویه‌ها:

   • در ساعت آخر پخت، نمک، فلفل و زردچوبه اضافه کنید.

4. سرو:

   • کله و پاچه را داغ با نان، پیاز خردشده، آبلیمو و سبزیجات سرو کنید.

⚠️ نکات کلیدی :

• برای کاهش چربی، پس از پخت، آب آن را یک بار عوض کنید.

• اگر مغز یا زبان استفاده می‌کنید، جداگانه بپزید (زمان پخت کمتری نیاز دارد).

• کله‌پاچه معمولاً صبحانه یا وعده سنگین ناهار خورده می‌شود.

خواص و معایب کله پاچه:

• مفید برای تقویت بدن (پروتئین و آهن بالا)

• منبع غنی کلسترول (مضر برای افراد با چربی خون بالا)

نکته: این غذا در کشورهای دیگر مانند ترکیه و عراق نیز با تفاوت‌هایی پخته می‌شود.

کله‌پاچه یکی از غذاهای سنگین ایرانی است، اما اگر دنبال گزینه‌ای سبک‌تر هستید، آش رشته انتخاب عالی است .