طرز تهیه فالوده شیرازی خوشمزه

طرز تهیه فالوده شیرازی؛ دسر سنتی و خنک ایرانی

فالوده شیرازی یکی از دسرهای سنتی و محبوب ایران، به‌ویژه در شهر شیراز است که با طعم خنک و دلچسب خود، انتخابی عالی برای روزهای گرم تابستانی به شمار می‌رود. این دسر از رشته‌های باریک نشاسته‌ای در ترکیب با شربت شیرین و گاهی همراه با آب‌لیمو یا بستنی سرو می‌شود و طعمی متفاوت و به‌یادماندنی دارد.

مواد لازم برای تهیه فالوده شیرازی

طرز تهیه مرحله‌به‌مرحله فالوده شیرازی

1. آماده‌سازی رشته نشاسته‌ای

• نشاسته را با 3 پیمانه از آب در قابلمه‌ای مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بگذارید.

• مخلوط را مرتب هم بزنید تا گلوله نشود و به قوام برسد.

• زمانی که حالت شفاف و غلیظ پیدا کرد (شبیه فرنی سفت)، آن را از روی حرارت بردارید.

2. قالب‌گیری رشته‌ها

• مخلوط داغ را در قیف یا ماسوره با سوراخ ریز بریزید.

• در ظرفی پر از آب یخ، رشته‌ها را مستقیم از قیف به داخل بریزید تا سریع سفت و خنک شوند.

• پس از چند دقیقه رشته‌ها را با آبکش صاف کرده و کنار بگذارید.

3. تهیه شربت شیرین

• شکر را با 1 پیمانه آب و گلاب مخلوط کرده و روی حرارت ملایم بگذارید تا شکر کاملاً حل شود.

• اجازه دهید خنک شود، سپس آن را داخل یخچال بگذارید.

4. ترکیب نهایی

• رشته‌های نشاسته‌ای را در ظرف سرو بریزید.

• شربت خنک شده را به آن اضافه کرده و کمی آب‌لیمو به دلخواه اضافه کنید.

• در صورت تمایل می‌توانید فالوده را با بستنی زعفرانی یا سنتی سرو کنید.

نکات مهم برای تهیه فالوده شیرازی خوشمزه

• هرچه رشته‌ها نازک‌تر و یک‌دست‌تر باشند، فالوده لطیف‌تر خواهد بود.

• استفاده از گلاب مرغوب و طبیعی باعث عطر بهتر دسر می‌شود.

• اضافه کردن یخ رنده‌شده در هنگام سرو، فالوده را خنک‌تر و دلچسب‌تر می‌کند.

• برخی افراد برای طعم‌دهی بیشتر از شربت آلبالو یا آب‌زرشک نیز استفاده می‌کنند.

پیشنهاداتی برای تنوع در سرو

• فالوده با شربت آلبالو: ترکیب ترش و شیرین، بسیار لذت‌بخش و رنگی جذاب دارد.

• فالوده با بستنی: بستنی سنتی زعفرانی در کنار فالوده طعمی بی‌نظیر و مجلسی ایجاد می‌کند.

• فالوده لیمویی: مناسب برای کسانی که طعم ترش و تازه را می‌پسندند.

فالوده کرمانی؛ دسری سنتی و متفاوت با طعم گلاب و خاکشیر

فالوده کرمانی یکی دیگر از دسرهای سنتی ایران است که ریشه در استان کرمان دارد و با فالوده شیرازی تفاوت‌هایی دارد. برخلاف فالوده شیرازی که پایه‌ی اصلی آن رشته‌های نشاسته‌ای است، فالوده کرمانی بیشتر به صورت نوشیدنی خنک با ترکیب خاکشیر، گلاب، شکر و یخ تهیه می‌شود و فاقد رشته است.

در واقع، فالوده کرمانی به نوعی شبیه “شربت خاکشیر خنک” اما خوش‌عطرتر و سنتی‌تر تهیه می‌شود و در گرمای خشک کرمان، یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌ها به شمار می‌آید.

مواد لازم برای تهیه فالوده کرمانی

طرز تهیه فالوده کرمانی

1. آماده‌سازی خاکشیر

• ابتدا خاکشیر را خوب بشویید تا خاک و شن ریز از آن جدا شود. این مرحله بسیار مهم است.

• برای شست‌وشوی بهتر، چند بار خاکشیر را در یک ظرف پر از آب بریزید، هم بزنید و بعد شن‌های ته‌نشین را جدا کنید.

2. ترکیب مواد

• خاکشیر شسته‌شده را با شکر و گلاب در یک لیوان یا پارچ ترکیب کنید.

• آب خنک و یخ را اضافه کرده و خوب هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود.

3. مرحله اختیاری

• برای تنوع بیشتر، می‌توانید کمی تخم شربتی (از قبل خیس‌خورده) یا چند قطره آب‌لیمو اضافه کنید.

4. سرو

• فالوده کرمانی باید بلافاصله پس از تهیه و خیلی خنک سرو شود. می‌توانید آن را با برگ نعنا یا ورقه لیمو تزئین کنید.

تفاوت فالوده شیرازی و فالوده کرمانی

اگر به دسرهای خانگی علاقه‌مند هستید، پیشنهاد می‌کنیم طرز تهیه تیرامیسو خانگی را هم بخوانید و با یک دسر خوشمزه ایتالیایی آشنا شوید.