طرز تهیه شیرینی نخودچی سنتی و خوشمزه؛ دستور پخت خانگی با نکات طلایی

طرز تهیه شرینی نخودچی خانگی

شیرینی نخودچی یکی از معروف‌ترین و محبوب‌ترین شیرینی‌های سنتی ایرانی است که معمولاً در عید نوروز یا پذیرایی‌های خاص سرو می‌شود. این شیرینی بافتی لطیف، طعمی ملایم و عطر دل‌نشین گلاب و هل دارد که آن را به انتخابی بی‌نظیر برای همراهی با چای تبدیل می‌کند. در این مقاله طرز تهیه شیرینی نخودچی را با دستور اصلی و نکات مهم به شما آموزش می‌دهیم.

مواد لازم برای شیرینی نخودچی (حدود ۴۰ عدد)

طرز تهیه شیرینی نخودچی مرحله به مرحله

1. الک کردن مواد خشک

برای لطیف شدن بافت شیرینی، آرد نخودچی و پودر قند را حتماً دو تا سه بار الک کنید.

2. مخلوط کردن روغن و پودر قند

روغن جامد را با پودر قند با همزن بزنید تا کرم‌رنگ، سبک و حجیم شود. این مرحله حدود ۷–۱۰ دقیقه زمان می‌برد و در کیفیت نهایی شیرینی بسیار مؤثر است.

3. اضافه کردن آرد نخودچی و هل

آرد نخودچی و پودر هل را کم‌کم اضافه کنید و با دست ورز دهید تا خمیری یک‌دست، لطیف و منسجم به دست بیاید. اگر خمیر خشک بود، کمی گلاب اضافه کنید.

4. استراحت خمیر

خمیر را داخل کیسه فریزر قرار دهید و حداقل ۱۲ ساعت (ترجیحاً یک شب) در یخچال استراحت دهید. این کار باعث می‌شود شیرینی ترک نخورد و فرم خود را حفظ کند.

5. قالب زدن و چیدن در سینی

خمیر را روی سطح صاف به ضخامت حدود ۱ سانتی‌متر باز کنید. با قالب‌های سنتی نخودچی (به شکل گل) شیرینی‌ها را قالب بزنید و در سینی بچینید. کف سینی نیاز به چرب کردن ندارد.

6. پخت شیرینی نخودچی

فر را از قبل با دمای 150 درجه سانتی‌گراد گرم کنید. شیرینی‌ها را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در فر بپزید. مراقب باشید تغییر رنگ ندهند؛ فقط کمی از زیر طلایی شوند.

7. خنک شدن و تزیین

بعد از پخت، اجازه دهید شیرینی‌ها کاملاً سرد شوند، سپس آن‌ها را به‌آرامی از سینی جدا کرده و در ظرف بچینید. روی هر شیرینی می‌توانید کمی پودر پسته یا خلال پسته بریزید.

نکات مهم برای تهیه شیرینی نخودچی عالی

• استفاده از آرد نخودچی مرغوب و تازه طعم شیرینی را بهتر می‌کند.
• خمیر را بیش از حد ورز ندهید؛ فقط تا جایی که مواد مخلوط شوند.
• حتماً خمیر را قبل از قالب‌زنی استراحت دهید تا شیرینی فرم خود را حفظ کند.
• شیرینی نخودچی بعد از پخت بسیار شکننده است، پس تا زمان سرد شدن کامل به آن دست نزنید.

نگهداری شیرینی نخودچی

شیرینی نخودچی را در ظرف دربسته و در جای خنک و خشک نگهداری کنید. ماندگاری این شیرینی حدود ۲ تا ۳ هفته است.

جمع‌بندی

شیرینی نخودچی با عطر هل و لطافت خاصش، یکی از نمادهای اصیل شیرینی‌پزی ایرانی است. با رعایت نکات بالا، می‌توانید این شیرینی سنتی را به‌راحتی در خانه تهیه کرده و از طعم بی‌نظیرش همراه با چای لذت ببرید.

برای یک پذیرایی سنتی و دلچسب، پیشنهاد می‌کنیم شیرینی نخودچی را همراه با یک نوشیدنی خنک و سالم سرو کنید. در این‌باره حتماً طرز تهیه شربت خاکشیر خانگی خنک و گوارا را بخوانید و یاد بگیرید چطور این نوشیدنی تابستانی را در خانه آماده کنید.