طرز تهیه سالاد سزار؛ یک پیش‌ غذای کلاسیک و خوشمز

طرز تهیه سالاد سزار با سس مخصوص و مرغ گریل شده

سالاد سزار (Caesar Salad) یکی از محبوب‌ترین سالادهای جهان است که به دلیل طعم خاص، ساده بودن مواد اولیه و ظاهر مجلل، در رستوران‌ها و میزهای مهمانی جایگاه ویژه‌ای دارد. این سالاد در ابتدا توسط یک سرآشپز ایتالیایی-آمریکایی به نام “سزار کاردینی” در دهه 1920 میلادی ابداع شد و از آن زمان تاکنون، با تغییراتی جزئی، در سراسر دنیا تهیه می‌شود.

مواد اولیه مورد نیاز برای سالاد سزار کلاسیک

مواد سالاد سزار:

• کاهو رومانی یا کاهوی رسمی: 1 عدد بزرگ

• نان تست یا کروتان (نان برشته مکعبی‌شکل): 1 پیمانه

• پنیر پارمزان رنده‌شده: 1/3 پیمانه

• سینه مرغ گریل‌شده یا کبابی (اختیاری): 1 عدد

مواد لازم برای سس سزار:

• زرده تخم‌مرغ: 1 عدد (در نسخه اصلی استفاده می‌شود)

• سیر: 1 حبه (رنده‌شده)

• خردل دیژون: 1 قاشق چای‌خوری

• آب‌لیمو تازه: 1 قاشق غذاخوری

• سس ووسترشایر: چند قطره (یا جایگزین مثل سرکه بالزامیک)

• روغن زیتون: 1/3 پیمانه

• نمک و فلفل: به مقدار لازم

• پنیر پارمزان رنده‌شده: 2 قاشق غذاخوری

در برخی نسخه‌ها از ماست چکیده یا مایونز به‌عنوان جایگزین زرده تخم‌مرغ استفاده می‌شود تا سس سبک‌تر و ایمن‌تر باشد.

مراحل تهیه سالاد سزار

1. آماده‌سازی نان تست یا کروتان:

• نان تست را به مکعب‌های کوچک برش دهید.

• با کمی روغن زیتون، نمک، فلفل و پودر سیر مخلوط کرده و در فر یا ماهیتابه برشته کنید تا طلایی و ترد شوند.

2. تهیه سس سالاد سزار:

• در یک کاسه زرده تخم‌مرغ، سیر، خردل، آب‌لیمو و سس ووسترشایر را مخلوط کنید.

• به‌آرامی روغن زیتون را به آن اضافه کنید و هم‌زمان هم بزنید تا سس حالت امولسیون (یکدست و غلیظ) پیدا کند.

• در پایان پنیر پارمزان، نمک و فلفل را افزوده و بچشید.

3. ترکیب مواد:

• کاهوی خرد شده را در یک کاسه بزرگ بریزید.

• نان‌های برشته، مرغ گریل‌شده (در صورت تمایل) و سس را به آن اضافه کنید.

• خوب مخلوط کرده و روی آن را با پنیر پارمزان تزئین کنید.

نکات مهم در تهیه سالاد سزار:

• استفاده از کاهوی تازه و خشک‌شده بسیار مهم است تا سس به خوبی جذب آن شود و سالاد آب نیندازد.

• اگر از تخم‌مرغ خام استفاده می‌کنید، حتماً از تخم‌مرغ تازه و با کیفیت مطمئن باشید.

• در نسخه‌های مدرن، می‌توان از ماهی آنچوی (Anchovy) برای طعمی خاص و اصیل استفاده کرد.

سخن پایانی

سالاد سزار با طعم دلپذیر و ترکیب بافت‌های نرم و ترد، یکی از بهترین انتخاب‌ها برای پیش‌غذا یا حتی وعده‌ای سبک و مقوی است. اگر به دنبال تنوع در برنامه غذایی‌تان هستید، تهیه این سالاد کلاسیک در منزل را از دست ندهید.

در کنار سالاد سزار، سالاد یونانی خوشمزه هم گزینه‌ای عالی برای علاقه‌مندان به رژیم مدیترانه‌ای است.