طرز تهیه دمپخت لوبیا سبز خوشمزه و ساده | آموزش مرحله به مرحله

طرز تهیه دمپخت لوبیا سبز

دمپخت لوبیا سبز یکی از غذاهای اصیل و خوش‌طعم ایرانی است که با برنج، لوبیا سبز، گوجه‌فرنگی و ادویه‌های معطر تهیه می‌شود. این غذا هم از نظر طعم دلپذیر است و هم بسیار مغذی و مناسب برای یک وعده ناهار یا شام سالم می‌باشد. دمپخت‌ها معمولاً بدون گوشت یا با مقدار کمی گوشت طبخ می‌شوند و گزینه‌ای اقتصادی نیز محسوب می‌شوند.

مواد لازم دمپخت لوبیاسبز برای ۴ نفر:

• برنج: ۲ پیمانه

• لوبیا سبز: ۳۰۰ گرم

• گوجه‌فرنگی: ۳ عدد متوسط یا رب گوجه: ۲ قاشق غذاخوری

• پیاز: ۱ عدد بزرگ

• سیر: ۲ حبه (دلخواه)

• زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری

• دارچین: نوک قاشق چای‌خوری (اختیاری)

• نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم

• روغن یا کره: به میزان کافی

• آب: به مقدار لازم

• زعفران یا زردچوبه دم‌کرده: در صورت تمایل برای رنگ بهتر

طرز تهیه دمپخت لوبیاسبز مرحله به مرحله:

۱. آماده‌سازی لوبیا سبز:

ابتدا لوبیاها را پاک کرده و به اندازه‌های حدود ۲ تا ۳ سانتی‌متر خرد کنید. سپس آن‌ها را در مقدار کمی آب بپزید یا در تابه با کمی روغن تفت دهید تا نیم‌پز شوند.

۲. سرخ کردن پیاز:

در قابلمه‌ای مقداری روغن بریزید و پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن سرخ کنید تا طلایی و سبک شود. سیر خردشده را نیز اضافه کرده و کمی تفت دهید.

۳. افزودن ادویه و گوجه:

زردچوبه، فلفل و دارچین را به پیاز اضافه کرده و چند ثانیه تفت دهید تا عطر آن بلند شود. سپس گوجه‌های رنده‌شده یا رب گوجه را افزوده و تفت دهید تا رنگ آن باز شود و بوی خامی رب گرفته شود.

۴. اضافه کردن لوبیا:

لوبیا سبز نیم‌پز شده را اضافه کنید و چند دقیقه با مخلوط رب و پیاز تفت دهید تا مزه‌ها با هم ترکیب شوند.

۵. افزودن برنج:

برنج از قبل خیسانده‌شده را آبکش کرده و به مواد اضافه کنید. سپس مقدار کافی آب به قابلمه اضافه کنید (مقداری که حدود یک بند انگشت روی برنج را بگیرد). در این مرحله در صورت تمایل می‌توانید کمی زعفران یا زردچوبه دم‌کرده اضافه کنید.

۶. دم‌کردن:

پس از جوشیدن آب و نیم‌پز شدن برنج، شعله را کم کرده، درب قابلمه را گذاشته و دم‌کنی بگذارید تا حدود ۴۰ دقیقه برنج کاملاً دم بکشد و عطر و طعم مواد به خورد هم برود.

نکات مهم برای خوش‌طعم‌تر شدن دمپخت لوبیا سبز:

• می‌توانید کمی گوشت چرخ‌کرده تفت داده شده یا تکه‌های مرغ نیز به مواد اضافه کنید.

• استفاده از دارچین یا کمی پودر لیمو عمانی در انتهای پخت، عطر خاصی به غذا می‌دهد.

• در برخی مناطق این غذا با لپه هم تهیه می‌شود.

• اگر از برنج ایرانی استفاده می‌کنید، حتماً آن را از قبل چند ساعت بخیسانید تا بهتر بپزد.

ارزش غذایی:

دمپخت لوبیا سبز غذایی پرفیبر، سرشار از ویتامین C و A، پتاسیم و آهن است. همچنین با حذف گوشت، این غذا برای افراد گیاه‌خوار نیز مناسب می‌باشد.

نتیجه‌گیری:

دمپخت لوبیا سبز از آن غذاهای ساده، خوشمزه و سالمی است که با کمترین مواد می‌توان تهیه کرد. اگر به دنبال غذایی خانگی، سبک و مقرون‌به‌صرفه هستید، حتماً این غذا را در برنامه غذایی خود قرار دهید.

اگر به غذاهای سنتی و ساده‌ای مثل دمپخت لوبیا سبز علاقه دارید، پیشنهاد می‌کنیم طرز تهیه دمپخت گوجه را هم ببینید؛ طعمی نوستالژیک و خوشمزه!