طرز تهیه خورشت فسنجان خوشمزه و مجلسی

طرز تهیه خورشت فسنجان مجلسی با مرغ و گردو

خورشت فسنجان یکی از غذاهای اصیل و محبوب ایرانی است که با طعم ترش و شیرین، رنگ تیره و بافت خاص خود شناخته می‌شود. این غذا عمدتاً با گردو، رب انار و گوشت (مرغ یا گوشت چرخ‌کرده) تهیه می‌شود و در شهرهای مختلف با تفاوت‌های جزیی طبخ می‌گردد.

 مواد لازم خورشت فسنجون برای ۴ نفر:

 مراحل تهیه خورشت فسنجان:

1. آماده‌سازی گردو

• گردو را آسیاب کنید تا کاملاً پودر شود.

• در یک قابلمه، مقداری روغن بریزید و گردو را حدود ۱۰ دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.

2. اضافه کردن آب

• حدود ۲.۵ تا ۳ لیوان آب به گردو اضافه کنید و اجازه دهید با شعله کم بجوشد.

• این مرحله باید حداقل ۱ تا ۲ ساعت طول بکشد تا گردو کاملاً روغن بیندازد. (صبر، رمز خوشمزگی فسنجون است!)

3. اضافه کردن مرغ

• در این فاصله، مرغ‌ها را همراه با پیاز خرد شده، کمی زردچوبه، نمک و فلفل در تابه جداگانه کمی تفت دهید.

• سپس مرغ را به قابلمه گردو اضافه کنید تا با هم بپزند.

4. افزودن رب انار

• پس از اینکه گردو کمی روغن انداخت، رب انار را اضافه کرده و خوب هم بزنید.

• در صورت تمایل، شکر را نیز برای طعم ملس یا شیرین به خورشت اضافه کنید.

5. ادامه پخت تا غلظت مناسب

• خورشت را با شعله ملایم برای حداقل ۳ تا ۴ ساعت دیگر بپزید تا غلیظ و جاافتاده شود.

• اگر در طول پخت آب کم شد، کمی آب جوش اضافه کنید.

 نکات طلایی برای فسنجان بهتر:

• اگر خورشت روغن نمی‌اندازد، می‌توانید کمی یخ به قابلمه اضافه کنید تا شوک حرارتی باعث آزاد شدن روغن گردو شود.

• برای طعم ترش‌تر، از رب انار ترش شمالی استفاده کنید.

• اگر فسنجون شما زیادی تیره شده، علت آن می‌تواند سوختن گردو یا استفاده زیاد از رب انار باشد.

 سرو خورشت فسنجون:

خورشت فسنجون را معمولاً با برنج ایرانی زعفرانی سرو می‌کنند و در کنار آن ترشی، سبزی خوردن و ماست بسیار می‌چسبد.

اگر به غذاهای متنوع و پرطرفدار علاقه دارید، پیشنهاد می‌کنیم طرز تهیه سمبوسه خانگی خوشمزه را هم بخوانید.