طرز تهیه ترشی کلم قرمز خوشمزه

طرز تهیه ترشی کلم قرمز خوشمزه و آسان در منزل

ترشی کلم قرمز یکی از خوش‌رنگ‌ترین و پرطرفدارترین ترشی‌ها در سفره ایرانی است. این ترشی به‌دلیل رنگ زیبای بنفش-صورتی و طعم ملایم و سرکه‌ای، گزینه‌ای عالی برای سرو در کنار انواع غذاهای ایرانی، فست‌فود، کباب و خوراک‌ها محسوب می‌شود.

 مواد لازم ترشی کلم قرمز:

• کلم قرمز: ۱ عدد کوچک یا نیم عدد متوسط

• سرکه سفید یا سیب: به مقدار لازم (تقریباً ۲ تا ۳ لیوان)

• نمک: ۲ قاشق غذاخوری

• شکر: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)

• فلفل سیاه یا فلفل قرمز (در صورت تمایل): نصف قاشق چای‌خوری

• سیر: ۲ تا ۳ حبه (اختیاری)

• ظرف شیشه‌ای تمیز و خشک با درب محکم

 طرزتهیه ترشی کلم قرمز:

1. شست‌وشو و خرد کردن کلم:
   کلم قرمز را با دقت بشویید. سپس آن را به صورت نوارهای باریک و یک‌دست خرد کنید تا ظاهر ترشی زیبا شود.

2. آماده‌سازی کلم:
   کلم‌های خرد شده را در یک کاسه بزرگ بریزید، نمک روی آن بپاشید و با دست کمی مالش دهید تا کمی نرم شود و آب اضافی آن خارج شود.

3. ریختن در شیشه:
   کلم نرم‌شده را درون شیشه تمیز بریزید و در صورت تمایل، حبه‌های سیر یا کمی فلفل بین لایه‌ها قرار دهید.

4. افزودن سرکه:
   سرکه را به‌قدری اضافه کنید که کاملاً روی کلم‌ها را بپوشاند. اگر طعم خیلی تند نمی‌خواهید، می‌توانید یک‌سوم سرکه را با آب جوشیده‌ی خنک‌شده رقیق کنید.

5. افزودن شکر (اختیاری):
   برای متعادل کردن طعم، یک قاشق غذاخوری شکر اضافه کرده و در شیشه را ببندید.

6. استراحت دادن:
   شیشه ترشی را در جای خنک و تاریک (مثلاً کابینت یا یخچال) قرار دهید. بعد از حدود ۵ تا ۷ روز، ترشی شما آماده مصرف است. هر چه بیشتر بماند، طعم بهتری می‌گیرد.

 نکات مهم:

• از شیشه خشک و کاملاً تمیز استفاده کنید تا کپک نزند.

• اگر طعم تندتر می‌خواهید، از فلفل تند یا سرکه کامل استفاده کنید.

• ترشی کلم را در یخچال تا چند هفته می‌توان نگه داشت.

 خواص ترشی کلم قرمز:

• سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها و ویتامین C

• کمک به بهبود گوارش به دلیل سرکه

• تقویت سیستم ایمنی

• کم‌کالری و مناسب برای رژیم غذایی

اگر به غذاهای سنتی و خوشمزه علاقه‌مند هستید، پیشنهاد می‌کنیم طرز تهیه دلمه خوشمزه را نیز از دست ندهید.