طرز تهیه سوپ مرغ به روش رستورانی
سوپ مرغ رستورانی با ظاهر شفاف، بافت لطیف و طعم غنی‌اش همیشه یکی از محبوب‌ترین پیش‌غذاهاست. اگر دلت می‌خواد سوپی درست کنی که دقیقاً طعم و ظاهرش مثل رستوران‌های معروف باشه، این دستور مخصوص توئه.
مواد لازم طرز تهیه سوپ مرغ برای 4 تا 6 نفر
- سینه مرغ با استخوان: ۱ عدد متوسط
- هویج: ۲ عدد
- کرفس: ۲ ساقه
- پیاز: ۱ عدد متوسط
- سیر: ۲ حبه
- آب سرد: حدود ۸ لیوان
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به میزان لازم
- رشته سوپ (ورمیشل): نصف پیمانه
- آرد گندم: ۱ قاشق غذاخوری
- کره یا روغن حیوانی: ۳۰ گرم
- زعفران دم‌کرده یا زردچوبه بیشتر: به دلخواه برای رنگ بهتر
- جعفری خرد شده: برای تزئین
طرز تهیه سوپ مرغ رستورانی:
1. آماده‌سازی آب مرغ شفاف (استاک)
- مرغ را با پیاز، کرفس، هویج، سیر و مقدار کمی نمک و زردچوبه داخل قابلمه بریز و با ۸ لیوان آب سرد بذار روی شعله زیاد تا به جوش بیاد.
- کف روی آب را با قاشق جمع کن تا سوپ شفاف بشه.
- بعد از جوش آمدن، شعله را کم کن و بذار با در نیمه‌باز حدود ۱.۵ تا ۲ ساعت آروم بپزه.
- سپس مرغ را دربیار، ریش‌ریش کن و آب سوپ را صاف کن.
2. تفت دادن آرد برای لعاب
- توی یه قابلمه دیگه کره رو آب کن، آرد رو اضافه کن و خوب تفت بده تا بوی خامی‌اش گرفته بشه (بدون اینکه تغییر رنگ زیادی بده).
- حالا کم‌کم آب مرغ صاف‌شده رو اضافه کن و مرتب هم بزن تا گلوله نشه.
3. اضافه کردن مرغ، هویج و رشته
- مرغ ریش‌ریش‌شده و هویج نگینی یا رنده‌شده رو اضافه کن.
- حدود ۱۰ دقیقه که جوشید، رشته سوپ رو هم اضافه کن.
- بذار همه مواد حدود ۲۰ دقیقه با هم بپزن تا غلیظ و لعاب‌دار بشه.
4. تنظیم طعم و رنگ
- در این مرحله می‌تونی کمی زعفران یا زردچوبه اضافه کنی تا رنگ سوپ جذاب‌تر بشه.
- نمک و فلفل رو تنظیم کن.
5. سرو حرفه‌ای
- سوپ رو داخل کاسه بریز، کمی جعفری تازه روی اون بپاش.
- با لیموی تازه یا نان تست سرو کن.
طرز تهیه سوپ مرغ به روش خانگی
سوپ مرغ خانگی از اون غذاهایی‌یه که با کمترین مواد، یه غذای خوش‌طعم و آرامش‌بخش درست می‌کنی. این مدل سوپ بیشتر در خانواده‌های ایرانی محبوبه و بیشتر از طعم‌های کلاسیک استفاده می‌شه.
مواد لازم طرز تهیه سوپ مرغ برای 4 نفر
- مرغ (سینه یا ران): ۲ تکه (حدود ۳۰۰ گرم)
- هویج: ۲ عدد متوسط
- سیب‌زمینی: ۱ عدد کوچک
- پیاز: ۱ عدد متوسط
- سیر: ۱ تا ۲ حبه (دلخواه)
- رشته سوپی یا ورمیشل: نصف پیمانه
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به مقدار لازم
- آب لیمو تازه یا لیمو عمانی: دلخواه
- روغن یا کره: ۱ قاشق غذاخوری
- جعفری یا گشنیز تازه: برای تزئین (دلخواه)
طرز تهیه سوپ مرغ خانگی:
1. پختن مرغ
- پیاز را خرد کن و در قابلمه با کمی روغن یا کره تفت بده.
- مرغ را اضافه کن، همراه با زردچوبه و کمی فلفل تفت بده تا رنگش عوض بشه.
- حدود ۵ لیوان آب اضافه کن و اجازه بده مرغ با حرارت متوسط بپزه (حدود ۴۵ دقیقه).
2. آماده‌سازی سبزیجات
- وقتی مرغ نیم‌پز شد، هویج و سیب‌زمینی را رنده کن یا ریز خرد کن و به قابلمه اضافه کن.
- اگر دوست داری می‌تونی یه حبه سیر رنده‌شده هم اضافه کنی.
3. ریش‌ریش کردن مرغ
- بعد از پخت کامل، مرغ‌ها رو خارج کن، ریش‌ریش کن و دوباره داخل قابلمه بریز.
4. اضافه کردن رشته سوپی
- حدود ۱۰ دقیقه آخر، رشته سوپی یا ورمیشل رو اضافه کن و مدام هم بزن تا ته نگیره.
- حواست باشه رشته زیاد نریزی، چون ممکنه سوپ خیلی غلیظ بشه.
5. تنظیم مزه
- نمک، فلفل و در صورت تمایل کمی آب‌لیمو یا چند تکه لیمو عمانی اضافه کن.
- اگه دوست داری می‌تونی یه قاشق کره هم به سوپ اضافه کنی تا خوش‌طعم‌تر بشه.
6. سرو
- بعد از آماده شدن، سوپ رو توی ظرف مناسب بریز و با جعفری یا گشنیز تازه تزئین کن.
بعد از یک پیش‌غذای سبک مثل سوپ جو، می‌توانید یک غذای شیرین و مجلسی مثل خورشت ماست را به عنوان غذای اصلی سرو کنید.
بروزترین کانال آهنگ ایرانی