طرز تهیه آش ماست خوشمزه و خانگی | دستور کامل، نکات و مواد لازم

آموزش کامل تهیه آش ماست محلی و مقوی

آش ماست یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که در استان‌های مختلف با روش‌ها و طعم‌های متفاوت طبخ می‌شود. این آش سبک، خوش‌هضم و بسیار مقوی است و معمولاً در فصل‌های سرد سال یا حتی به‌عنوان یک غذای سبک تابستانی سرو می‌شود. ترکیب ماست محلی با سبزی‌های معطر و حبوبات پخته باعث می‌شود این غذا هم سالم باشد و هم خوش‌طعم.

مواد لازم برای آش ماست

ماست محلی: ۲ لیوان

برنج: نصف لیوان

گندم یا بلغور گندم: نصف لیوان

نخود پخته: نصف لیوان

سبزی آش (تره، گشنیز، برگ چغندر، شوید): ۲ لیوان

پیاز داغ: ۳ قاشق غذاخوری

نعناع داغ: ۱ قاشق غذاخوری

نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم

طرز تهیه خورشت آلومسما

طرز تهیه آش ماست

۱. پخت پایه آش

برنج و بلغور (یا گندم) را با چند لیوان آب روی حرارت ملایم قرار دهید تا کاملاً له و نرم شوند. هرچه مواد بیشتر لعاب بیندازند، آش شما خوشمزه‌تر خواهد شد.

۲. اضافه کردن حبوبات و سبزی

نخود پخته و سبزی آش را به قابلمه اضافه کنید. حدود ۲۰–۳۰ دقیقه زمان دهید تا سبزی کامل بپزد و آش قوام بگیرد.

۳. طعم‌دهی

نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کنید. مقدار ادویه را می‌توانید بسته به سلیقه کم یا زیاد کنید.

۴. اضافه کردن ماست

ماست را در یک کاسه جداگانه کمی با همزن بزنید تا یک‌دست شود.
سپس وقتی حرارت آش کم شد و کمی خنک شد (تا ماست نبرد)، ماست را به‌آرامی به آش اضافه کنید و خوب هم بزنید.

نکته مهم: ماست را هرگز روی آش جوشان اضافه نکنید؛ در غیراین‌صورت بریدگی پیدا می‌کند.

۵. سرو کردن

پس از آماده شدن، آش را با پیازداغ و نعناع داغ تزیین کنید و گرم سرو کنید.

نکات مهم برای خوشمزه‌تر شدن آش ماست

استفاده از ماست محلی یا چکیده باعث قوام بهتر آش می‌شود.

اگر دوست دارید آش ترش‌مزه باشد، کمی ماست بیشتری اضافه کنید.

می‌توانید به‌جای نخود از عدس هم استفاده کنید.

اگر می‌خواهید آش کشدارتر باشد، مقدار برنج را کمی بیشتر کنید.

جمع‌بندی

آش ماست یک غذای ساده، سریع و بسیار سالم است که در تمام فصل‌ها طرفدار دارد. طرز تهیه آن سخت نیست و اگر نکات مربوط به افزودن ماست را رعایت کنید، هر بار یک آش جاافتاده و خوش‌طعم خواهید داشت. این غذا هم برای سفره‌های روزمره مناسب است و هم برای پذیرایی‌های سبک و سنتی.