طرز تهیه یتیمچه؛ غذای سنتی و خوشمزه ایرانی
یتیمچه یکی از غذاهای اصیل و قدیمی ایرانی است که بدون گوشت تهیه میشود و بهدلیل استفاده از سبزیجات، غذایی سالم، سبک و بسیار مقوی به شمار میآید. این غذا در شهرهای مختلف ایران با دستورهای کمی متفاوت پخته میشود اما پایه اصلی آن بادمجان و گوجهفرنگی است.
مواد لازم برای تهیه یتیمچه
- بادمجان: 4 عدد متوسط
- گوجهفرنگی: 3 تا 4 عدد
- پیاز: 1 عدد بزرگ
- سیر: 2 تا 3 حبه
- روغن: به میزان لازم
- نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
- کشک (اختیاری): به میزان دلخواه
- نعناع خشک (اختیاری): کمی برای تزیین
طرز تهیه یتیمچه مرحله به مرحله
1.ابتدا بادمجانها را پوست گرفته، به صورت نگینی یا حلقهای خرد کنید و کمی نمک بزنید تا تلخی آنها گرفته شود. پس از حدود 20 دقیقه، بادمجانها را بشویید و خشک کنید، سپس در روغن سرخ کرده و کنار بگذارید.
2.پیاز را خرد کرده و در قابلمه با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود. سیر خردشده را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر آن بلند شود. سپس زردچوبه، فلفل و نمک را اضافه کنید.
3.گوجهفرنگیها را رنده یا خرد کرده و به مخلوط پیاز و سیر بیفزایید. اجازه دهید گوجهها خوب بپزند و آب اضافی آنها تبخیر شود. سپس بادمجانهای سرخشده را اضافه کرده و مواد را بهآرامی مخلوط کنید.
4.در صورت تمایل میتوانید کمی آب به غذا اضافه کنید و اجازه دهید یتیمچه با حرارت ملایم جا بیفتد. در پایان، اگر دوست داشتید کشک را اضافه کرده و چند دقیقه دیگر غذا را روی حرارت بگذارید.
نکات مهم برای خوشمزهتر شدن یتیمچه
استفاده از بادمجان قلمی طعم بهتری به غذا میدهد.
میتوانید به جای سرخ کردن، بادمجانها را کبابی کنید تا غذا سالمتر شود.
اضافه کردن نعناع داغ در انتها، عطر فوقالعادهای به یتیمچه میدهد.
سرو یتیمچه
یتیمچه معمولاً با نان تازه ایرانی مانند سنگک یا بربری سرو میشود و میتواند یک وعده کامل برای ناهار یا شام باشد.
نمایش تبلیغات شما در تمام صفحات داخلی وبسایت به همراه دریافت لینک فالو برای بهبود سئو سایت تان. برای مشاوره و رزرو روی لینک زیر کلیک کنید