طرز تهیه مرغ ترش مجلسی | راز خوش‌طعم شدن مرغ ترش گیلانی

🥣 طرز تهیه مرغ ترش شمالی

مرغ ترش یکی از غذاهای معروف شمال ایران است که با سبزی‌های معطر محلی، گردو، رب انار و ادویه‌های مخصوص تهیه می‌شود. ترکیب عطر سبزیجات و طعم ترشِ دلچسب، این غذا را به یکی از محبوب‌ترین غذاهای گیلانی تبدیل کرده است. اگر به دنبال یک غذای متفاوت، خوش‌عطر و مقوی هستید، مرغ ترش انتخاب کاملاً مناسب است.

✔️ مواد لازم برای مرغ ترش

• ران یا سینه مرغ: ۴ تکه
• سبزی مرغ ترش (گشنیز، چوچاق، خالواش، تره، نعناع): 300 گرم
• پیاز: ۱ عدد
• سیر: ۴ حبه
• رب انار: ۲ قاشق غذاخوری
• گردوی ساییده: ۵۰ گرم
• نمک، فلفل، زردچوبه: به مقدار لازم
• آبغوره یا آب نارنج (اختیاری): ۱ الی ۲ قاشق غذاخوری
• روغن: به مقدار لازم

🍳 دستور پخت مرغ ترش شمالی

1) مزه‌دار کردن مرغ

مرغ را با نمک، فلفل، زردچوبه و کمی روغن ماساژ دهید. یک ساعت در یخچال قرار دهید تا طعم‌دار شود.

2) تفت دادن مرغ

پیاز را خرد کرده و با کمی روغن تفت دهید، سپس مرغ را اضافه کرده و دو طرف آن را سرخ کنید.

3) آماده‌سازی سبزی و سیر

سبزی مرغ ترش را خرد کنید. سیرهای له‌شده را همراه سبزی در تابه جداگانه تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.

4) افزودن رب انار و گردو

رب انار و گردوی آسیاب‌شده را به سبزی اضافه کرده و 3 دقیقه تفت دهید.

5) ترکیب سبزی با مرغ

مخلوط سبزی را روی مرغ بریزید. حدود یک لیوان آب جوش اضافه کنید و اجازه دهید با حرارت کم آرام بپزد.

6) غلیظ شدن خورش

بعد از 60 تا 90 دقیقه خورش لعاب‌دار و جاافتاده می‌شود. اگر ترشی بیشتر می‌خواهید کمی آبغوره اضافه کنید.

7) سرو نهایی

مرغ ترش را با برنج کته، زیتون پرورده یا ماست سرو کنید.

⭐ نکات مهم برای خوشمزه‌تر شدن مرغ ترش

استفاده از سبزیجات محلی شمال (چوچاق و خالواش) طعم اصلی غذا را تضمین می‌کند.

رب انار ملس بهترین انتخاب است.

اگر خورش کم‌غلظت است مقدار گردو را بیشتر کنید.

هرچه آهسته‌تر بپزد، جاافتاده‌تر و خوش‌طعم‌تر می‌شود.

حتماً از طرز تهیه هویج پلو با مرغ زعفرانی هم دیدن کنید؛ یک غذای خوش‌عطر و مناسب مهمانی‌ها.