🍛 طرز تهیه قابلی پلو (غذای سنتی و خوشعطر افغانستان)
قابلی پلو یکی از غذاهای اصیل و محبوب افغانستان است که به دلیل طعم بینظیر و ظاهر مجلسیاش در بسیاری از کشورهای منطقه از جمله ایران نیز طرفداران زیادی دارد. این غذا ترکیبی از برنج، گوشت، هویج و کشمش است که با ادویههای مخصوص، طعمی فوقالعاده و عطر دلانگیز پیدا میکند.
🧄 مواد لازم قابلی پلو برای ۴ نفر
مواد اولیه مقدار
برنج باسماتی ۴ پیمانه
گوشت گوسفندی (با استخوان) ۵۰۰ گرم
هویج ۲ عدد بزرگ
کشمش پلویی نصف پیمانه
پیاز ۲ عدد متوسط
سیر ۳ حبه
روغن یا کره به مقدار لازم
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
زعفران دمکرده یا زردچوبه کمی
زیره، هل، دارچین، دانههای هل سبز هرکدام نصف قاشق چایخوری
👩🍳 طرز تهیه قابلی پلو
۱. پخت گوشت
ابتدا پیازها را خلالی خرد کرده و در قابلمهای با کمی روغن سرخ کنید تا طلایی شود. سپس گوشت را اضافه کرده و کمی تفت دهید. سیر خرد شده، نمک، فلفل و زردچوبه را بیفزایید و در نهایت حدود دو لیوان آب بریزید. اجازه دهید گوشت با حرارت ملایم بپزد تا کاملاً نرم شود.
۲. آماده کردن مواد روی پلو
در تابهای جداگانه، هویجها را به صورت خلالی باریک خرد کرده و با کمی روغن سرخ کنید. سپس کشمش را نیز جداگانه با حرارت ملایم تفت دهید تا پف کند. در صورت تمایل میتوانید کمی شکر یا عسل برای شیرینی ملایم اضافه کنید.
۳. آمادهسازی برنج
برنج را از قبل خیس کنید و سپس در آب جوش با کمی نمک نیمپز (آبکش) نمایید. سپس در قابلمه، لایهای از برنج بریزید، کمی از گوشت و مواد رویی (هویج و کشمش) اضافه کنید و دوباره برنج بریزید. این کار را تا پایان ادامه دهید.
۴. دم گذاشتن قابلی پلو
زعفران یا زردچوبه حلشده در آب را همراه کمی کره یا روغن روی برنج بریزید، درب قابلمه را ببندید و اجازه دهید با حرارت ملایم حدود ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت دم بکشد تا برنج نرم و معطر شود.
🌿 نکات مهم برای خوشمزهتر شدن قابلی پلو
استفاده از برنج باسماتی یا هندی باعث میشود پلو دانهدانه و خوشعطر شود.
افزودن زعفران دمکرده و ادویههای تازه آسیابشده عطر غذا را دوچندان میکند.
در نسخههای سنتی، گاهی بادام یا پسته خلالشده هم برای تزئین استفاده میشود.
🍽 سرو قابلی پلو
قابلی پلو معمولاً در دیس بزرگ سرو میشود. برنج در پایین، گوشت در وسط و مواد تزئینی (هویج و کشمش سرخشده) روی آن قرار میگیرد. این غذا به دلیل ظاهر شکیلش معمولاً در مهمانیها و مراسم خاص تهیه میشود.
🕰 زمان آمادهسازی
⏱ آمادهسازی: ۳۰ دقیقه
🔥 زمان پخت: حدود ۱ ساعت و نیم
نمایش تبلیغات شما در تمام صفحات داخلی وبسایت به همراه دریافت لینک فالو برای بهبود سئو سایت تان. برای مشاوره و رزرو روی لینک زیر کلیک کنید
