طرز تهیه سینی سوخاری؛ غذایی ساده و خوشمزه
سینی سوخاری یکی از غذاهای محبوب، آسان و درعینحال خوشمزه است که هم به عنوان یک وعده اصلی سبک و هم به عنوان پیشغذا یا میانوعده میتواند سرو شود. این غذا به دلیل ترکیب سیبزمینی ترد و نرم، سس گوجهفرنگی و پنیر، مورد علاقه بسیاری از افراد در تمامی سنین است. اصل این غذا احتمالاً برگرفته از غذاهای اروپایی مانند Gratin Dauphinois فرانسوی یا غذاهای مشابه ایتالیایی است، اما در ایران با ذائقه محلی و مواد در دسترس تطبیق داده شده است.
مواد لازم سینی سوخاری:
- سیبزمینی متوسط ۵ عدد
- رب گوجهفرنگی ۲ قاشق غذاخوری
- آب ۲ لیوان
- نمک به میزان لازم
- فلفل سیاه به میزان لازم
- پودر پاپریکا (اختیاری) ۱ قاشق چایخوری
- روغن مایع به میزان لازم برای سرخ کردن
- پنیر پیتزا یا پنیر موزارلا رنده شده ۱ تا ۱٫۵ پیمانه
- کره یا روغن برای چرب کردن ظرف مقدار کم
نکته: میتوانید از سینه مرغ یا گوشت چرخکرده طعمدار شده نیز به عنوان لایه اضافه استفاده کنید.
طرز تهیه مرحله به مرحله سینی سوخاری:
۱. آمادهسازی سیبزمینیها:
سیبزمینیها را پوست بگیرید و به صورت حلقههای نازک (حدود ۲-۳ میلیمتر) برش دهید.
حلقهها را در آب سرد و کمی نمک به مدت ۲۰ دقیقه بخیسانید تا نشاسته اضافی خارج شود. این کار باعث تردی بیشتر سیبزمینی پس از سرخ شدن میشود.
سیبزمینیها را آبکش کرده و با یک دستمال تمیز کاملاً خشک کنید (رطوبت باعث پاشیدن روغن میشود).
۲. سرخ کردن سیبزمینیها:
در یک قابلمه مناسب، روغن را با حرارت متوسط تا زیاد داغ کنید.
حلقههای سیبزمینی را به صورت دستههای کوچک در روغن سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند.
پس از سرخ شدن، آنها را در یک صافی یا روی دستمال آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود. کمی نمک به آنها بپاشید.
۳. تهیه سس گوجهفرنگی:
در یک تابه کوچک، کمی روغن بریزید و سیر رنده شده را به آرامی تفت دهید تا عطر آن بلند شود.
رب گوجهفرنگی را اضافه کرده و ۱-۲ دقیقه تفت دهید تا رنگ آن تیرهتر شود.
آب را اضافه کرده و هم بزنید تا رب کاملاً حل شود.
نمک، فلفل و پاپریکا را اضافه کنید و اجازه دهید سس به مدت ۱۰-۱۵ دقیقه با حرارت ملایم بپزد تا غلیظ شود. سپس از روی حرارت بردارید.
۴. مونتاژ سینی سوخاری:
فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) روشن کنید تا گرم شود.
یک ظرف فر (ترجیحاً پیرکس یا سینی) را با کره یا روغن چرب کنید.
یک لایه از سیبزمینیهای سرخ شده را کف ظرف بچینید.
روی آن مقداری از سس گوجهفرنگی را با قاشق پخش کنید.
مقداری پنیر رنده شده روی سس بپاشید.
این لایهها را تکرار کنید تا مواد تمام شوند. لایه آخر باید پنیر باشد.
۵. پخت در فر:
ظرف را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در فر قرار دهید تا پنیر کاملاً آب شود و روی آن طلایی شود.
اگر فر از بالا گرمکن دارد، در دقیقههای آخر آن را روشن کنید تا روی پنیر کمی برشته شود.
نکات کلیدی برای موفقیت:
۱. برش سیبزمینی: نازک برش دادن سیبزمینی باعث تردی بهتر و پخت یکنواخت میشود. استفاده از ماندولین (برشزن) توصیه میشود.
۲. خشک کردن سیبزمینی: این مرحله را حذف نکنید! رطوبت باعث میشود سیبزمینی خوب ترد نشود.
۳. تنوع سس: میتوانید به سس، قارچ، فلفل دلمهای ریز شده یا حتی گوشت چرخکرده اضافه کنید.
۴. پنیر: ترکیب پنیر پیتزا و موزارلا باعث کشآمذن خوب و طعم لذیذ میشود.
۵. روش جایگزین سالمتر: میتوانید به جای سرخ کردن، سیبزمینیها را با کمی روغن مخلوط کرده و در فر با حرارت ۲۰۰ درجه تا ترد شدن بپزید (حدود ۳۰-۴۰ دقیقه). البته بافت آن کمی متفاوت خواهد بود.
سرو و پیشنهادات جانبی:
سینی سوخاری را میتوان به تنهایی یا همراه با سالاد سبزیجات تازه، ترشی، ماست سیر یا نان سیر سرو کرد. این غذا برای مهمانیهای غیررسمی، پیکنیک یا حتی به عنوان یک شام سریع خانواده گزینه ایدهآلی است.
نمایش تبلیغات شما در تمام صفحات داخلی وبسایت به همراه دریافت لینک فالو برای بهبود سئو سایت تان. برای مشاوره و رزرو روی لینک زیر کلیک کنید