طرز تهیه خورشت آلو مسما با مرغ خوشمزه و مجلسی
آلو مسما یکی از غذاهای اصیل و محبوب ایرانی است که معمولاً با مرغ یا گوشت تهیه میشود. ترکیب آلو، پیاز داغ، زعفران و رب باعث ایجاد طعم ملس و خوشرنگی میشود که این غذا را برای مهمانیها و سفرههای ایرانی بسیار مناسب میکند. این خورش بهخصوص برای کسانی که غذاهای خوشطعمی با چاشنی شیرینـترش دوست دارند، یک انتخاب عالی است.
🧂 مواد لازم برای آلو مسمابا مرغ
ران یا سینه مرغ: ۴ تکه
پیاز: ۲ عدد متوسط
آلو خورشتی (آلو بخارا یا آلو سیاه): ۱۵–۲۰ عدد
رب گوجهفرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
زعفران دمکرده: ۲ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: به مقدار لازم
چوب دارچین: ۱ عدد
روغن: به مقدار لازم
آب جوش: ۲ تا ۳ لیوان
نکته:
اگر بخواهید غذا طعم شیرینتری داشته باشد میتوانید یک قاشق شکر هم اضافه کنید.
🥘 طرز تهیه آلو مسما با مرغ مرحلهبهمرحله
1) تفت دادن پیاز و آمادهسازی پایه خورش
ابتدا پیازها را نگینی خرد کرده و داخل قابلمه با مقدار کمی روغن تفت دهید تا طلایی و سبک شوند.
سپس زردچوبه و کمی فلفل اضافه کنید تا عطر ادویهها آزاد شود.
2) افزودن مرغ
تکههای مرغ را به قابلمه اضافه کرده و خوب تفت دهید تا اطراف آنها طلایی شود.
این مرحله برای خوشطعم شدن و از بین رفتن بوی زهم بسیار مهم است.
3) اضافه کردن رب و زعفران
رب گوجهفرنگی را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا رنگ باز کند و نپزد.
سپس زعفران دمکرده را افزوده و خوب هم بزنید.
4) اضافه کردن آلو
آلوها را ۱۰ دقیقه در آب ولرم خیس کنید تا کمی نرم شوند.
آنها را داخل قابلمه بریزید.
اگر دوست دارید آلو له نشود، دیرتر اضافه کنید.
5) افزودن آب و ادویهها
۲ تا ۳ لیوان آب جوش اضافه کرده و چوب دارچین را داخل قابلمه بیندازید.
درِ قابلمه را بگذارید تا آرام بپزد.
حدود ۴۵ تا ۶۰ دقیقه زمان لازم است تا مرغ کاملاً پخته و خورش غلیظ شود.
6) تنظیم طعم (مرحله مهم)
در این مرحله میتوانید خورش را بچشید:
اگر ترش بود: کمی شکر اضافه کنید.
اگر زیادی شیرین بود: کمی آبغوره یا آبلیمو اضافه کنید.
اگر رنگ و غلظت کم داشت: کمی رب یا زعفران بیشتر اضافه کنید.
خورش باید رنگ قرمز مایل به طلایی و طعم ملس و جاافتاده داشته باشد.
🍽️ سرو و تزیین
آلو مسما را معمولاً با برنج سفید یا زعفرانی سرو میکنند.
در کنار غذا میتوانید موادی مثل:
خلال بادام
خلال پسته
پیاز داغ
زرشک
استفاده کنید تا ظاهر شیکتری داشته باشد.
⭐ نکات طلایی برای آلو مسمای خوشمزه
از آلوهای خوب و گوشتی استفاده کنید تا خورش خوشرنگ شود.
چوب دارچین را قبل از سرو خارج کنید تا طعمش زیاد غلبه نکند.
زعفران باعث قوام، عطر و ظاهر بهتر غذا میشود؛ حذفش نکنید.
خورش نباید خیلی آبکی باشد؛ باید «جا بیفتد».
نمایش تبلیغات شما در تمام صفحات داخلی وبسایت به همراه دریافت لینک فالو برای بهبود سئو سایت تان. برای مشاوره و رزرو روی لینک زیر کلیک کنید
